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    Rubrique Cuisine & Terroir
    Les Fromages de Savoie se sont invités dans les boulangeries

    Pays de Savoie - Durant les 3 semaines, les 7 Fromages de Savoie se sont affichés dans les boulangeries partout en France participantes à l’opération, "Miam, les petits pains de France". De nombreux gourmands ont tenté leur chance pour gagner l’un des 6 séjours à la montagne en été ou en hiver offerts par Savoie Mont-Blanc.......

    Dossier : Recettes au Reblochon
    Mini-burgers au Reblochon de Savoie
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    Cuisine - Tendance, le Reblochon se met au goût du jour et propose une recette de burger "made in Savoie" à tester en apéro ou brunch dès ce week-end. Rien ni personne ne résiste au Reblochon de Savoie ! Accompagnés de frites maison et d’une salade verte, une recette simplissime que vous et vos kids allez adorer préparer et dévorer.......

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    En cuisine avec les Ă©coliers

    la Motte-Servolex - Dans le cadre d'ateliers découvertes, des visites de la Cuisine Centrale sont régulièrement organisées. Dernièrement ce sont les élèves de CM1 de l'Ecole Pergaud à qui ont pu porter la toque, le temps d'une pause déjeuner........

    Des savoyards à l'Assemblée nationale

    Pays de Savoie - Productions agricoles mises en valeur par des chefs chambériens, vins de Savoie faisant leur entrée à la carte des restaurants du Palais-Bourbon : l’Assemblée nationale était à l’heure Savoyarde pour promouvoir la qualité et la diversité des produits de la région et sa gastronomie.......

    Festival National de la Cuisine Santé

    Brides-les-Bains - Poulets et œufs Ă  la dioxine, maladie de la vache folle, lait en poudre chinois, lasagnes Ă  la viande de cheval... Depuis 30 ans les scandales alimentaires se succèdent et suscitent une dĂ©fiance bien lĂ©gitime des consommateurs. En parallèle, les industriels de l’agroalimentaire multiplient leurs efforts pour communiquer sur la qualitĂ© et la traçabilitĂ© de leurs produits. Le Festival National de la Cuisine SantĂ© de Brides-les-Bains donne la parole aux professionnels de la santĂ© et de la production alimentaire.......

    Alain Ducasse gagnant du Lifetime Achievement Award 2013

    Cuisine - Au fil de ses 30 ans de carrière dans l’univers de la gastronomie, Alain Ducasse a dĂ©passĂ© les frontières de l’excellence en cuisine et dans l’art de l’hospitalitĂ©. Le Lifetime Achievement Award, prĂ©sentĂ© par Diners Club International®, qui fait partie des prix des 50 Meilleurs Restaurants du Monde 2013, reconnait la renommĂ©e d’Alain Ducasse pour sa cuisine française innovante mais aussi pour son influence indiscutable sur la gĂ©nĂ©ration des chefs et restaurateurs d’aujourd’hui dans le monde.........

    Salon Alpin de l'HĂ´tellerie et des MĂ©tiers de Bouche 2013

    Albertville - Rendez-vous majeur de l'hôtellerie et des métiers de bouche des départements alpins, ce salon professionnel se déroulera à la Halle Olympique d'Albertville du 08 au 11 novembre 2013......

    Dossier : Recettes au Beaufort
    Le Beaufort en Tutti frutti
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    Cuisine - Cet Ă©tĂ©, le Beaufort fait le pari un peu fou, mais Ă´ combien dĂ©licieux, de s’associer, dans ses nouvelles recettes, Ă  des fruits de saison forts en couleur et en saveur. Une alliance sucrĂ©‐salĂ© pleine de surprises gustatives pour apporter fraĂ®cheur, gaietĂ© et crĂ©ativitĂ© aux grandes tablĂ©es ensoleillĂ©es.......

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    Les Crozets tomate piment d'Espelette... un été chaud chez Alpina

    Chambéry - Leader sur ce marché, et après l’édition cet hiver des Crozets au génépi, Alpina, société savoyarde, crée une nouvelle recette audacieuse, mariant des saveurs authentiques : voici un Crozet estival plein de soleil, avec lequel le chef chambérien Alexandre Ongaro a élaboré une recette...........

    Les Pays de Savoie en Autriche ? Oh LĂ  LĂ ...

    Autriche - La station autrichienne de Schladming accueille la quarante deuxième édition des Championnats du Monde FIS de ski alpin du 4 au 17 février 2013 prochains. Ce rendez-vous du ski agite tous les deux ans la planète blanche, et la France y tient une place toute particulière avec ses équipes d’athlètes qui comptent parmi les meilleurs du monde. Autour de cet événement, quatre stations savoyardes innovent en imaginant Oh Là Là, un espace de réception éphémère........

    Du cidre savoyard ?

    Novalaise - Etablie dans l’Avant-Pays savoyard, sur la commune de Novalaise, la Cidrerie de Savoie pérennise depuis des décennies une tradition locale ancestrale... le cidre. Retrouvez également une recette originale : La fondue de Mandrin.........

    La Saint-Valentin avec les Compagnons du Goût

    Pays de Savoie - Fidèles à leur volonté de vous régaler en toutes occasions, les Compagnons du Goût, rassemblant plus de 430 artisans bouchers charcutiers traiteurs indépendants sélectionnés parmi les meilleurs de France, dont les Pays de Savoie, ont imaginé des recettes à déguster en duo, pour la Saint-Valentin.......

    Un vin chaud prĂŞt Ă  l'emploi

    Pays de Savoie - Inspirée par les traditions et saveurs des montagnes, la marque régionale Montania envisage l’hiver sous le signe de la convivialité, avec la mise sur le marché d’un vin chaud prêt à l’emploi.......

    La Blanquette de veau revisitée

    Cuisine - Plat typique des déjeuners d'automne, ce met emblématique de la cuisine bistrot agrémenté de quelques zestes d’orange et présenté en cocottes individuelles devient chic et tendance. Régal des papilles garanti........

    Le Salon du Chocolat de la Roche-sur-Foron

    la Roche-sur-Foron - Le Salon du Chocolat de la Roche-sur-Foron est un rendez-vous incontournable pour tous ceux qui partagent la passion de ce mets d’exception. Pendant deux jours partez à la découverte de ces Maîtres Chocolatiers et Producteurs de mets en accord avec le chocolat........

    Bouchées de saumon à la crème de Raclette de Savoie

    Cuisine - Fromage à partager par excellence, la Raclette de Savoie se déguste traditionnellement à plusieurs, pour un instant convivial et savoureux. Ce fromage fait partie intégrante du patrimoine culinaire des Pays de Savoie.........

    Le boudin blanc, plus qu'une tendance, une tradition

    Cuisine - Savant mĂ©lange de viande blanche, de maigre de porc, de volaille ou veau, d'une enveloppe de boyau de porc, de crème et d’œufs, le boudin blanc doit toute sa saveur aux aromates et aux Ă©pices, voire Ă  la truffe, qui entrent dans sa composition. Les Compagnons du GoĂ»t vous suggèrent deux recettes tout en saveurs........

    La St-Jacques en vedette

    Cuisine - Produit phare des fêtes de fin d’année, la St-Jacques arrive en force sur les étals dès le mois de novembre. Pour épater vos convives, découvrez deux nouvelles suggestions signées Compagnons du Goût........

    Pommes, Poires... et Vins de Savoie

    Pays de Savoie - Au cœur de l’étĂ©, aspirer Ă  la fraĂ®cheur, c’est aussi laisser parler ses envies de bons produits, de parfums, d’arĂ´mes et de textures, qui un peu plus encore nous rapprochent de la nature.......

    Jambon cuit, saucisson, jambon cru... à l'apéritif

    Cuisine - Soucieux de proposer le meilleur à leurs clients depuis 15 ans, les Compagnons du Goût, rassemblant plus de 420 bouchers charcutiers traiteurs indépendants sélectionnés parmi les meilleurs de France, ont élaboré une gamme de produits fabriqués en vertu de leur charte qualité. En boutique, jambons et saucisson remportent un franc succès et s’invitent en cuisine............

    Le Reblochon de Savoie renforce son cahier des charges
    Le Reblochon de Savoie renforce son cahier des charges

    Pays de Savoie - Depuis sa dernière homologation par décret en 1999, le cahier des charges de l’AOP Reblochon fait l’objet d’un travail de révision dans l’objectif, fixé par le Comité National des Appellations d’Origine, de renforcer le lien du Reblochon avec son terroir. Samedi 5 mai 2012, le cahier des charges de l’AOP Reblochon nouvelle version a été homologué........

    La cuisine italienne Ă  l'honneur

    Chambéry - Le 12 mai 2012, à Chambéry, un déjeuner aux couleurs de l’Italie sera proposé à l’occasion de la sortie aux éditions Altal (maison installée à Chambéry) du livre "Un déjeuner de soleil en Italie" de Edda Onorato........

    Mercotte, le macaron made in english

    73- Savoie - Mercotte est une éternelle optimiste, une passionnée et surtout d’une générosité incontestable. Ses secrets pour réussir toutes sortes de recettes, elle les partage volontiers. Mercotte prépare pour la fin de l’année un troisième volet pour la série "Solution", consacré cette fois aux desserts........

    Le Chef Bridois Jean-Pascal Laugier, invité de France 5

    Brides-les-Bains - Voilà près de dix ans que Jean-Pascal Laugier dirige les cuisines du Grand Hôtel des Thermes à Brides-les-Bains. Vendredi 23 mars 2012 dernier, il était l’invité de l’émission de France 5 "c à vous" présentée par Alessandra Sublet.......

    Benoit Vidal obtient une Ă©toile Michelin

    Val d'Isère - Le jeune chef Benoit Vidal vient d’obtenir une étoile Michelin au restaurant L’Atelier d’Edmond. L’ancien second de Régis Marcon a découvert Val d’Isère et L’Atelier d’Edmond en novembre 2010 et a été immédiatement conquis..........

    Cuisinez-moi rend hommage Ă  Emmanuel Renaut et Marc Veyrat

    Presse, Radio et Télé - Emmanuel Renaut et Marc Veyrat ont tous les deux une grande passion pour la montagne, ses traditions et son terroir culinaire riche en produits et recettes variĂ©s. TV8 Mont-Blanc et son Ă©mission Cuisinez-moi leur rend hommage........

    Dîner presque parfait à Chambéry

    Chambéry - Un Dîner presque parfait, émission culte de la chaine M6, arrive pour la première fois à Chambéry : les chambériens et les chambériennes, ainsi que tous les habitants de l’agglomération qui aiment partager leur cuisine sont conviés........

    Saveurs et Rencontres avec La Tomme de Savoie

    Pays de Savoie - Dans ce nouveau numéro de Saveurs & Rencontres, la Tomme de Savoie vous emmène dans les magnifiques contrées savoyardes. Le magazine est distribué gratuitement dans les cafés, hôtels et restaurants des stations de Savoie et Haute-Savoie........

    Les fruits de mer s'invitent en cuisine

    Cuisine - Saison oblige... Les fruits de mer ont la cote et s’invitent en cuisine, pour donner un air de fête à vos repas. Cube de fruits de mer à l’encre de seiche ou plancha de Saint-Jacques... vous allez faire sensation auprès de vos invités avec ces recettes signées Compagnons du Goût........


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    La pizza napolitaine La pizza napolitaine

    On ne peut parler de l'Italie sans parler de la pizza. Chacun de nous a sa recette, mais c'est Ă  Naples que l'on retrouve les origines de la pizza......

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    Pommes et Poires de Savoie Pommes et Poires de Savoie

    Entre lacs et montagnes, les nombreuses exploitations agricoles des deux Savoie offrent une grande diversité de fruits, à pépins et noyaux. Parmi elles, les Pommes et Poires IGP Savoie.........

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    Le Reblochon de Savoie renforce son cahier des charges Le Reblochon de Savoie renforce son cahier des charges

    Depuis sa dernière homologation par décret en 1999, le cahier des charges de l’AOP Reblochon fait l’objet d’un travail de révision dans l’objectif, fixé par le Comité National des Appellations d’Origine, de renforcer le lien du Reblochon avec son terroir. Samedi 5 mai 2012, le cahier des charges de l’AOP Reblochon nouvelle version a été homologué........

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    Deux Ă©toiles pour Jean Sulpice Deux Ă©toiles pour Jean Sulpice

    A 31 ans, Jean Sulpice, Chef virtuose du restaurant l’Oxalys à Val Thorens (3 Vallées), décroche sa seconde étoile au célèbre Guide Michelin. Il est l’un des plus jeunes chef étoilé de France......

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    Jus de fruits, cidres... de Savoie Jus de fruits, cidres... de Savoie

    Les Pays de Savoie, avec leurs vergers, vignes et leurs nombreuses variétés d’arbres fruitiers, possèdent une longue tradition de boissons fraîches et naturelles : jus de fruits, nectars, cocktails, jus de fruits bio, cidres bouchés, poiré et pétillant sans alcool........

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    Saveurs... terroirs... et cours de cuisine Saveurs... terroirs... et cours de cuisine

    Les cours de cuisine deviennent des incontournables sur le Salon Saveurs et Terroirs. Une douzaine de chefs de cuisine, parmi les plus prestigieux, se donnent rendez-vous sous la houlette de l’Atelier Gastronomique et parrainés par Jean-Pierre Jacob, chef étoilé.......

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    Des chefs étoilés pour valoriser les produits de montagne Des chefs étoilés pour valoriser les produits de montagne

    La petite troupe des chefs étoilés, emmenée par Marc Veyrat, est partie, le 14 juin 2011 dernier, à la rencontre des plantes de montagne des alpages des Communailles sur les hauteurs de St-Gervais-les-Bains........

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    Le domaine Genoux invente la viticulture du XXIème siècle Le domaine Genoux invente la viticulture du XXIème siècle

    Au Château de Mérande, sur la commune d’Arbin, le GAEC Genoux cultive la différence par passion et conviction : il produit des vins de Savoie par des méthodes naturelles et en biodynamie......

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    Une Cité du Goût aux couleurs du terroir savoyard Une Cité du Goût aux couleurs du terroir savoyard

    C’était lors du Salon Saveurs & Terroirs en novembre 2013, qu’était signée la convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie par Jacques Berruet, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie et Noël Louison, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Côtes d’Armor. Mais c’est surtout ce lundi 16 décembre 2013, que le lancement a eu lieu........

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    Deux Chefs, Deux Savoie, Deux Lacs Deux Chefs, Deux Savoie, Deux Lacs

    Pour aborder cette fin d’année avec originalité, Alpina Savoie, implantée à Chambéry depuis 1844, est l’un des fleurons de l’économie savoyarde. Elle s’est associée aux chefs étoilés Sophie Bise et Pierre Marin afin de proposer deux recettes différentes et revisitées......

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    Les étoilés des 3 Vallées Les étoilés des 3 Vallées

    Les chiffres parlent d’eux-mêmes : gastronomie et altitude font bon ménage. Sur les neuf nouvelles étoiles distribuées aux établissements de Rhône- Alpes par la dernière édition du célèbre Guide Michelin, sept l’ont été dans les 3 Vallées......

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    Un distributeur de Beaufort Un distributeur de Beaufort

    Mardi 15 octobre 2013 dernier, la Coopérative Laitière du Beaufortain a mis en service un distributeur automatique de Beaufort afin que même hors des horaires d’ouverture du magasin, le Beaufort soit accessible à tous.......

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    Opération réussie pour la Tomme de Savoie Opération réussie pour la Tomme de Savoie

    A l'occasion de la Semaine Nationale du Goût, Mr Dimand, élu à la commune de St-Martin-de-Belleville, a décidé d'initier au goût les jeunes élèves des trois écoles de St-Martin-deBelleville, Val Thorens et Praranger, en leur faisant redécouvrir les produits du terroir......

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    Soufflé glacé aux noix Soufflé glacé aux noix

    Il n’y a pas de meilleur moment pour déguster la Noix de Grenoble que lorsqu’on en a envie ! Et les occasions sont nombreuses : au petit-déjeuner, à l’apéritif, en en-cas gourmand, au goûter, en dessert......

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    Grand succès pour la Tomme de Savoie Grand succès pour la Tomme de Savoie

    Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, Le jury a élu " la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte" meilleure recette......

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    Tout est bon dans le cochon Tout est bon dans le cochon

    Halte aux idées reçues. La viande de cochon n’est pas grasse et entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les Compagnons du Goût vous invitent à découvrir cinq recettes savoureuses........

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    Le poulet en croûte de noix et sa fondue de poireaux Le poulet en croûte de noix et sa fondue de poireaux

    La Noix de Grenoble présente l’immense avantage de pouvoir être associée à des préparations culinaires très variées, sucrées comme salées, ce qui fait d’elle un ingrédient indispensable......

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    Salade des alpages au Beaufort Salade des alpages au Beaufort

    Évasion et fantaisie avec la Salade des Alpages concoctée par la Tante, aventurière dans l'âme. Le mélange parfait des fleurs de saison et du Beaufort. Une préparation croquante, parfumée et dépaysante, comme un pique-nique sur les plus hautes montagnes de Savoie.......

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    Le Pain Savouet, 100 % artisanal, 100% savoyard Le Pain Savouet, 100 % artisanal, 100% savoyard

    En 2009, les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et les Syndicats professionnels de Savoie et de Haute-Savoie ont créé un pain unique, commun aux deux Savoie, avec la volonté de perpétuer leur tradition boulangère........

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    Le pâtisson farci au Beaufort Le pâtisson farci au Beaufort

    Le pâtisson fait, lui aussi, partie de la famille des légumes dits "rustiques". Son petit goût d’artichaut, sa chair blanche, tendre, et son élégante forme festonnée en font un support de choix pour les préparations de farces. Un joli plat d’automne, rassurant et délicieux !.........

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    La tarte topinambours, pommes et Beaufort La tarte topinambours, pommes et Beaufort

    Une tarte salée, goûteuse, qui fait la part belle au topinambour, ce légume d’antan à l’aspect biscornu et au goût délicat, légèrement sucré, qui rappelle celui de la courgette. Allié à la douceur de la pomme et à la force du Beaufort...........

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    Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans

    Le Gruyère AOC suisse, fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite et sans trou, doit son nom à la Gruyère, district du canton de Fribourg où il est fabriqué depuis le Moyen-âge. Cette année, l’Interprofession du Gruyère célèbre les 10 ans de son AOC et organise à Lyon, un événement d’envergure.......

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    Le Beaufort dans tous ses Ă©tats pour l'hiver 2013 Le Beaufort dans tous ses Ă©tats pour l'hiver 2013

    Cet hiver encore, le fromage Beaufort est source d’inspiration culinaire. Avec sa texture ferme puis fondante en bouche, son doux parfum fruité et sa délicieuse petite note de noisette, il s’invite en cuisine et inspire les plats les plus simples comme les plus raffinés. Découvrez de nouvelles recettes.......

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    La Pizza au Reblochon de Savoie La Pizza au Reblochon de Savoie

    Pour mixer tradition culinaire italienne incomparable et saveurs savoyardes... une recette de pizza maison au Reblochon de Savoie à déguster en toute convivialité entre amis et en famille ou en version cocooning le temps d’un plateau TV. Un mix simple à dévorer, très facile à réaliser.......

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    Les talents de demain cuisinent le Beaufort Les talents de demain cuisinent le Beaufort

    Qui mieux que les futurs Chefs de la région pour mettre en valeur ce fromage tout droit venu des plus hauts alpages de Savoie ? Pour la 1ère fois, le Syndicat de Défense du Beaufort fait appel à des apprentis cuisiniers, élèves de l’Ecole Hôtelière Le Fontanil à St-Alban-Leysse, pour imaginer des recettes autour du Beaufort......

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  • A découvrir :
    Pays de Savoie : Une terre d'Etoiles

    Trente deux étoiles 'Michelin' illuminent vingt trois restaurants gastronomiques des deux départements de Savoie et de Haute-Savoie... une véritable voie lactée gourmande qui constitue....

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    Les fromages savoyards

    Les prairies et alpages de Savoie et Haute-Savoie sont le berceau de sept fromages fort appréciés de tous les gourmets et reconnus par des signes officiels de qualité AOP et IGP : l’Abondance, le Beaufort, le Chevrotin, l’Emmental de Savoie, le Reblochon de Savoie, la Tome des Bauges et la Tomme de Savoie......

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    Recettes de desserts

    Pour les gourmands, nous avons sélectionné des recettes de desserts qui méritent le détour.

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    Fondue savoyarde

    Bien-sûr, cela ne dispense pas ceux qui perdent leurs morceaux de pain au fond du marmiton de faire la vaisselle !

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    Salon Saveurs et Terroirs 2013

    Pour cette 14ème édition, le Salon Saveurs & Terroirs rassemble sur 5.000 m², 125 producteurs et artisans. Les amateurs de bons produits du terroir peuvent découvrir, au Parc des Expositions de Chambéry tous les ingrédients pour concocter de l’entrée au pousse-café, leurs repas de fête de fin d’année.......

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    Un été haut en saveurs avec le Beaufort

    Tout droit venu des verts alpages savoyards, le Beaufort se prête volontiers à une consommation estivale. Les infinies subtilités de sa palette gustative dessinent la luxuriance, la générosité et la puissance aromatique d'une herbe grasse et pure et d'une flore épanouie et diversifiée......

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  • Salon du goĂ»t 2014

    Arêches-Beaufort et la gastronomie, c’est une histoire de 18 ans déjà. Dans ce village bien ancré dans son terroir Beaufortain, le Salon reçoit une cinquantaine d'exposants labélisés "Sites Remarquables de Goût" qui présenteront leurs produits phares. Ce salon est un véritable tour de France des produits gastronomique......

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  • Salon du Terroir de Rueil 2010

    Du 26 au 28 novembre 2010, l'hippodrome de Saint-Cloud, lieu magique du monde des courses hippiques va se transformer, cette année encore, en temple de la gastronomie et des saveurs en accueillant le 20ème Salon du Terroir de Rueil......

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  • Diots de savoie aux sarments de vignes

    Recette : Dans nos régions montagneuses, le cochon est un élément de base de la cuisine ...

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  • Concours GĂ©nĂ©ral annuel de la Tomme de Savoie

    Temps fort incontournable de la filière, le Concours Général annuel de la Tomme de Savoie en réunit tous les acteurs à l’occasion de la traditionnelle Foire de Rumilly......

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