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.+ la CuisineChambéry.• Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 21/11/2013.
Salon Saveurs & Terroirs 2013
Photos :
© 123 Savoie
Merci à l'équipe de SavoiExpo et Muguette Bermend, qui nous permettent chaque année de vous présenter ce Salon
Du 22 au 24 novembre 2013Au Parc des Expositions à Chambéry
Idéalement programmé à l'orée des fêtes de fin d'année, le salon Saveurs & Terroirs s'affirme comme la référence alpine à ne pas manquer. Avec une répartition harmonieuse et parfaitement dosée de son offre exposants, il sait répondre aux exigences d'un public toujours plus fidèle et conquis par la qualité et la diversité de produits issus de tous les terroirs.
Inauguration du salon Saveurs et Terroirs 2013, Bernadette Laclais, Bernard Sevez et Antoine Fatiga
© Sergio Palumbo - 123 Savoie
Les cours de cuisine gratuits avec les chefs de cuisine, orchestrés par l’Atelier Gastronomique, sont placés sous le parrainage de Jean-Pierre Jacob. Des ateliers culinaires sous l’égide de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie sont à vivre. Les bouchers, les boulangers, les écoles professionnelles des métiers de bouche, les vignerons Savoyards font partager leurs passions du bon goût et du bien manger.
© Sergio Palumbo - 123 Savoie
© Sergio Palumbo - 123 Savoie
Pour cette 14ème édition, le Salon Saveurs & Terroirs rassemble sur 5.000 m², 125 producteurs et artisans. Les amateurs de bons produits du terroir peuvent découvrir, au Parc des Expositions de Chambéry tous les ingrédients pour concocter de l’entrée au pousse-café, leurs repas de fête de fin d’année. En 2012, le Salon a accueilli en trois jours 18.500 visiteurs. Cette manifestation organisée par SavoiExpo devient incontournable pour la Savoie et ses départements limitrophes. Son positionnement et les produits présentés, un mois avant les fêtes de fin d’année, le rendent attractif. Il est plébiscité par les exposants, fidèles à 95 %. Parmi ces derniers, certains connaissent des "ruptures de stock" dès le samedi soir. A la rencontre des professionnelsA côté des producteurs et des artisans exposants, de nombreux professionnels laissent découvrir leurs talents et leurs savoir-faire pendant les trois jours.Un salon aux mille produitsTous les terroirs de France sont rassemblés pour ce grand marché des gourmands. Les producteurs de produits alimentaires et les vignerons dévoilent leurs spécialités. Ils arrivent de l’Alsace, de l’Auvergne, de la Bresse, de la Champagne, de la Corse, du Jura, des Landes, du Pays Basque, de la Bretagne, de la Savoie... Ils présentent de la charcuterie, des fromages, des biscuits, des liqueurs, de l’épicerie, des escargots, des épices, de la confiserie, du foie gras, des produits de la mer, du chocolat mais aussi des arts de la table. Côté viticulture, 50 vignerons proposent leurs crus, avec modération. L’Autriche, le Canada et l’Italie dépaysent en déployant leurs spécialités.
© Sergio Palumbo - 123 Savoie
Infos pratiques
- Lieu : Parc des Expositions de Chambéry, Avenue du Grand Ariétaz à Chambéry
- Horaires : de 10h à 22h, les Vendredi 22 et Samedi 23 novembre 2013 et de 10h à 19h le dimanche 24 novembre 2013
- Entrée : Payante, gratuite pour les enfants accompagnés jusqu'à 10 ans.
- Parking visiteurs : gratuit
- Point argent : Distributeur automatique de billets mis à disposition par le Crédit Agricole des Savoie dans la galerie vitrée.
- Service Porteurs : gratuit
2 porteurs sont à la disposition des visiteurs pour transporter leurs achats à leur véhicule.
- Restauration : sur place dans les restaurants ou comptoirs-restaurants pour découvrir les produits des différents terroirs.
Attention : Nos amis les animaux sont interdits sur le salon
Les Chefs et Mercotte, Nicolas Chiron, René Chevalier, Stéphane Fages, Bernard Savez,, Jean-Pierre Ruffier
et Denis Geoffroy lors de la conférence de presse - © Sergio Palumbo - 123 Savoie
Votre entrée à demi tarif auSalon Saveurs et Trerroirs 2013en cliquant iciZoom sur... le Salon 2012
Photos : © Sergio Palumbo - 123 Savoie
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L’histoire de la fabrication des pâtes Après l’exposition Opinel durant l’éditions 2012, c’est Alpina Savoie, le plus ancien semoulier pastier français, fabricant de pâtes et couscous à Chambéry, qui dévoile, au Salon Saveurs & Terroirs 2013 les pâtes, à travers l’histoire de la fabrication.....
Saveurs… terroirs... et cours de cuisine Les cours de cuisine deviennent des incontournables sur le Salon Saveurs et Terroirs. Une douzaine de chefs de cuisine, parmi les plus prestigieux, se donnent rendez-vous sous la houlette de l’Atelier Gastronomique et parrainés par Jean-Pierre Jacob, chef étoilé........
Les animations et événements du Salon Saveurs et Terroirs 2013 Vaste marché pour préparer ses repas de fêtes de fin d’année, le Salon Saveurs & Terroirs apporte une ambiance festive. Dans les allées, au détour d’un stand, et même en extérieur, il se passe toujours quelque chose……........
Chaud… Chocolat sur le Salon Saveurs et Terroirs 2013 Sur le Salon Saveurs et Terroirs 2013 au Parc des Expositions, des apprentis volontaires de la Maison Familiale et Rurale - CFA le Fontanil à St-Alban-Leysse, encadrés par les formateurs de pâtisserie révèlent le chocolat sous toutes ses formes.......
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Jean-Pierre Jacob, Mercotte, Cédric Pernot, Boris Campanella et Yves Vincent - © Sergio Palumbo - 123 SavoieSaveurs... terroirs... et cours de cuisine
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Fabrication de pâtes, expo Alpina - 1 - © Sergio Palumbo - 123 Savoie
Fontaine de chocolat CFA le Fonteanil - © Sergio Palumbo - @123 SavoieChaud... Chocolat sur le Salon Saveurs et Terroirs 2013
Sur le Salon Saveurs et Terroirs 2013 au Parc des Expositions, des apprentis volontaires de la Maison Familiale et Rurale - CFA le Fontanil à St-Alban-Leysse, encadrés par les formateurs de pâtisserie révèlent le chocolat sous toutes ses formes.......Les animations et événements du Salon Saveurs et Terroirs 2013
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Fabrication du cidre - © Sergio Palumbo - 123 Savoie.
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La pizza napolitaine 
On ne peut parler de l'Italie sans parler de la pizza. Chacun de nous a sa recette, mais c'est à Naples que l'on retrouve les origines de la pizza......
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Pommes et Poires de Savoie 
Entre lacs et montagnes, les nombreuses exploitations agricoles des deux Savoie offrent une grande diversité de fruits, à pépins et noyaux. Parmi elles, les Pommes et Poires IGP Savoie.........
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Le Reblochon de Savoie renforce son cahier des charges 
Depuis sa dernière homologation par décret en 1999, le cahier des charges de l’AOP Reblochon fait l’objet d’un travail de révision dans l’objectif, fixé par le Comité National des Appellations d’Origine, de renforcer le lien du Reblochon avec son terroir. Samedi 5 mai 2012, le cahier des charges de l’AOP Reblochon nouvelle version a été homologué........
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Deux étoiles pour Jean Sulpice 
A 31 ans, Jean Sulpice, Chef virtuose du restaurant l’Oxalys à Val Thorens (3 Vallées), décroche sa seconde étoile au célèbre Guide Michelin. Il est l’un des plus jeunes chef étoilé de France......
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Jus de fruits, cidres... de Savoie 
Les Pays de Savoie, avec leurs vergers, vignes et leurs nombreuses variétés d’arbres fruitiers, possèdent une longue tradition de boissons fraîches et naturelles : jus de fruits, nectars, cocktails, jus de fruits bio, cidres bouchés, poiré et pétillant sans alcool........
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Saveurs... terroirs... et cours de cuisine 
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Des chefs étoilés pour valoriser les produits de montagne 
La petite troupe des chefs étoilés, emmenée par Marc Veyrat, est partie, le 14 juin 2011 dernier, à la rencontre des plantes de montagne des alpages des Communailles sur les hauteurs de St-Gervais-les-Bains........
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Le domaine Genoux invente la viticulture du XXIème siècle 
Au Château de Mérande, sur la commune d’Arbin, le GAEC Genoux cultive la différence par passion et conviction : il produit des vins de Savoie par des méthodes naturelles et en biodynamie......
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Une Cité du Goût aux couleurs du terroir savoyard 
C’était lors du Salon Saveurs & Terroirs en novembre 2013, qu’était signée la convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie par Jacques Berruet, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie et Noël Louison, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Côtes d’Armor. Mais c’est surtout ce lundi 16 décembre 2013, que le lancement a eu lieu........
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Deux Chefs, Deux Savoie, Deux Lacs 
Pour aborder cette fin d’année avec originalité, Alpina Savoie, implantée à Chambéry depuis 1844, est l’un des fleurons de l’économie savoyarde. Elle s’est associée aux chefs étoilés Sophie Bise et Pierre Marin afin de proposer deux recettes différentes et revisitées......
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Les étoilés des 3 Vallées 
Les chiffres parlent d’eux-mêmes : gastronomie et altitude font bon ménage. Sur les neuf nouvelles étoiles distribuées aux établissements de Rhône- Alpes par la dernière édition du célèbre Guide Michelin, sept l’ont été dans les 3 Vallées......
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Un distributeur de Beaufort 
Mardi 15 octobre 2013 dernier, la Coopérative Laitière du Beaufortain a mis en service un distributeur automatique de Beaufort afin que même hors des horaires d’ouverture du magasin, le Beaufort soit accessible à tous.......
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Opération réussie pour la Tomme de Savoie 
A l'occasion de la Semaine Nationale du Goût, Mr Dimand, élu à la commune de St-Martin-de-Belleville, a décidé d'initier au goût les jeunes élèves des trois écoles de St-Martin-deBelleville, Val Thorens et Praranger, en leur faisant redécouvrir les produits du terroir......
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Soufflé glacé aux noix 
Il n’y a pas de meilleur moment pour déguster la Noix de Grenoble que lorsqu’on en a envie ! Et les occasions sont nombreuses : au petit-déjeuner, à l’apéritif, en en-cas gourmand, au goûter, en dessert......
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Grand succès pour la Tomme de Savoie 
Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, Le jury a élu " la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte" meilleure recette......
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Tout est bon dans le cochon 
Halte aux idées reçues. La viande de cochon n’est pas grasse et entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les Compagnons du Goût vous invitent à découvrir cinq recettes savoureuses........
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Le poulet en croûte de noix et sa fondue de poireaux 
La Noix de Grenoble présente l’immense avantage de pouvoir être associée à des préparations culinaires très variées, sucrées comme salées, ce qui fait d’elle un ingrédient indispensable......
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Salade des alpages au Beaufort 
Évasion et fantaisie avec la Salade des Alpages concoctée par la Tante, aventurière dans l'âme. Le mélange parfait des fleurs de saison et du Beaufort. Une préparation croquante, parfumée et dépaysante, comme un pique-nique sur les plus hautes montagnes de Savoie.......
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Le Pain Savouet, 100 % artisanal, 100% savoyard 
En 2009, les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et les Syndicats professionnels de Savoie et de Haute-Savoie ont créé un pain unique, commun aux deux Savoie, avec la volonté de perpétuer leur tradition boulangère........
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Le pâtisson farci au Beaufort 
Le pâtisson fait, lui aussi, partie de la famille des légumes dits "rustiques". Son petit goût d’artichaut, sa chair blanche, tendre, et son élégante forme festonnée en font un support de choix pour les préparations de farces. Un joli plat d’automne, rassurant et délicieux !.........
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Une tarte salée, goûteuse, qui fait la part belle au topinambour, ce légume d’antan à l’aspect biscornu et au goût délicat, légèrement sucré, qui rappelle celui de la courgette. Allié à la douceur de la pomme et à la force du Beaufort...........
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Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans 
Le Gruyère AOC suisse, fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite et sans trou, doit son nom à la Gruyère, district du canton de Fribourg où il est fabriqué depuis le Moyen-âge. Cette année, l’Interprofession du Gruyère célèbre les 10 ans de son AOC et organise à Lyon, un événement d’envergure.......
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Le Beaufort dans tous ses états pour l'hiver 2013 
Cet hiver encore, le fromage Beaufort est source d’inspiration culinaire. Avec sa texture ferme puis fondante en bouche, son doux parfum fruité et sa délicieuse petite note de noisette, il s’invite en cuisine et inspire les plats les plus simples comme les plus raffinés. Découvrez de nouvelles recettes.......
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La Pizza au Reblochon de Savoie 
Pour mixer tradition culinaire italienne incomparable et saveurs savoyardes... une recette de pizza maison au Reblochon de Savoie à déguster en toute convivialité entre amis et en famille ou en version cocooning le temps d’un plateau TV. Un mix simple à dévorer, très facile à réaliser.......
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