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    Massif des Bauges :
    + Fêtes et loisirs
    Massif des Bauges
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    • Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 28/08/2012
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    10 ans d’AOC, ça se fête en grand !

    Par Nathalie Damide, correspondante 123 Savoie

    10 ans d’AOC 2012 - 1

    Photos : © Nathalie Damide

    10 ans d’AOC - Jeux

    10 ans d’AOC 2012  - 2
     
    10 ans d’AOC 2012 - Jacques sculpteur sur bois
     
    10 ans d’AOC 2012 - concours Tome
     
    Les produits du terroir attirent les foules et les savoyards ont prouvé, une fois de plus, leur attachement aux fromages locaux, en venant de partout dans les Bauges mais aussi des agglomérations proches (Savoie et Haute-Savoie) pour fêter les 10 ans de l’OAC (appellation d’origine contrôlée) de deux fromages baujus. Soit plus de 8.000 personnes au Margériaz pour fêter le Chevrotin et la Tome des Bauges AOC, ce dimanche 26 août 2012.
     
    Un parking noir de voitures attestait de la présence de plusieurs milliers de personnes qui assistaient à la grande fête. La manifestation se déroulait durant toute la journée sur le site du Margériaz, transformé en vaste aire de jeu, de gastronomie et de festivité. Attestant de la qualité du produit autant que de son attachement fort au terroir, l’AOC a représenté des années de préparation, c’est pourquoi  il était important de marquer ce 10ème anniversaire expliquaient Marc Agnellet président du S.I.C (Syndicat Interprofessionnel du Chevrotin). Des concours (caisse à savon, dessins…), jeux, ateliers (traite des chèvres, fabrication de fromage,) randonnées thématiques ou cani-rando,  encadrées par des professionnels du massif, expositions, démonstrations (démonstrations de chiens de troupeaux, sculpture sur bois)
    et dégustations étaient au programme. Produits du terroir au sens large (marché des producteurs et artisanat local), animations musicales, tyrolienne mais aussi chèvres, vaches et moutons étaient de la fête.
     

    Le Parc Naturel régional du Massif des Bauges s’associait au SITOB (Syndicat d’Initiative de la Tome des Bauges), S.I.C collectivités territoriales pour soutenir l’organisation de cet évènement accueilli par la station d’Aillon Margériaz. Bernadette Laclais, députée, indiquait en guise d’anecdote, afin de souligner l’importance des produits du terroir et de ce qui symbolise la région, que "dans les cuisines de l’Assemblée Nationale c’est une cloche de Savoie qui sonne pour annoncer le passage à table".  Albert Darvey, conseiller Général, rappelait  qu’"il y a 10 ans en arrière, l’on produisait 400 tonnes de Tome des Bauges, aujourd’hui c’est plus du double avec 900 tonnes produites", rappelant que pour promouvoir avant tout un produit de qualité AOC, il fallait toutefois sans cesse "maintenir un subtil équilibre". Un livre a été publié pour marquer l’évènement : "La Tome des Bauges, un fromage de tradition au cœur des Alpes" (Gap éditions), dont les auteurs (textes et photographies) ont été mis à l’honneur. Une fête en montagne, dans un lieu symboliquement fort..... Pourtant, sur le Margériaz, l’on ne fait plus de Tome des Bauges. Pourquoi cela ? C’est ce que proposait de découvrir l’un des cinq acteurs de Calcère des Bauges,  Pierre Renau, professionnel de l’éducation à l’environnement et spécialiste de géologie : "Je propose d’apporter une réponse alternative à celle très scientifique qui évoque la dissolution de l’eau. Parce que la géologie, ça n’est pas un truc emmerdant". Et c’est avec brio que le spécialiste et ses histoires étonnantes de manges-cailloux, ont rendu, en effet, la géologie ludique, amusante et passionnante tout en établissant le lien entre la géologie du territoire et ses produits fermiers. La Tome et le Chevrotin sont indéfectiblement liés au Massif pour le plus grand bonheur des gourmands.

    10 ans d’AOC 2012 - Sculpture 2012

    10 ans d’AOC 2012 - Tyroliènne

    Repères... 2 AOC depuis 2002 :
    La Tome des Bauges : Un fromage au lait cru traditionnel à croûte grise d’environ 20cm de diamètre sur 5 cm de haut, aux arômes fruités et à la pâte jaune. Il y a 10 ans il s’en produisait 400 tonnes par an, en 2012 il s’en produit 920 tonnes dans les Bauges grâce à la production de lait d’une soixantaine d’agriculteurs.
     
    Le Chevrotin : Fromage à base de lait cru de chèvre à pâte pressée non cuite et à croûte lavée d’une douzaine de cm de diamètre sur 4 cm de haut.  Fromage de montagne  produit à partir du lait de chèvres de race alpine majoritairement.
     
    Concours : La meilleure Tome des Bauges récompensée sur les 16 participants

    Dans le cadre de cette manifestation, l’un des temps forts fût celui de la remise des prix du concours à la mi-journée, avec Christophe Petit, président du SITOB (Syndicat d’Initiative de la Tome des Bauges) et Marc Agnellet, président du S.I.C (Syndicat Interprofessionnel du Chevrotin) et en présence des élus du territoires, y compris Bernadette Laclais député et Albert Darvey, conseiller général.

    Résultats
    AOC 1er prix Tome  laitière 2012

    AOC 1er prix Tome  laitière 2012

    AOC 1er prix Tome fermière 2012

    AOC 1er prix Tome fermière 2012

    AOC 2ème prix Tome fermière 2012

    AOC 2ème prix Tome fermière 2012

    AOC 3ème prix Tome fermière 2012

    AOC 3ème prix Tome fermière 2012

    - 1er prix de la Tome des Bauges laitière : Fromagerie du Val d’Aillon, située à Aillon-le-Jeune.
     
    Tome des Bauges Fermière :
    - 1er prix GAEC de la Vallée Verte (famille Pavy) à La Motte en Bauges,
    - 2ème prix GAEC des Neiges (famille Duperier) à Jarsy,
    - 3ème prix GAEC de la Dent d’Arclusaz (Famille Ferrand et Canet) à Ecole.
     

    Au-delà des points de ventes déployés sur l’ensemble du Massif, le fromage A.O.C des Bauges se retrouve sur les marchés et étales fromagers des commerces savoyards


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