Il est bien connu, au mois de mai faites ce qu’il vous plaît ! Profitez-en pour savourer les asperges vertes riches en couleurs associées aux arômes du Reblochon.
Coupez le bout des asperges sur 1cm. Epluchez les oignons et hachez-les. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans 20 g de beurre. Rincez les asperges et coupez-les en tronçons. Ajoutez-les dans la casserole quand les oignons sont transparents. Ajoutez ensuite la pomme de terre, la muscade et versez le bouillon, de façon à recouvrir le tout.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les. Ajoutez la crème et mélangez le tout.
Avant de servir, faites chauffer le lait avec les morceaux de Reblochon, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses..
Mixez le lait au Reblochon et ajoutez cette mousse sur le velouté.
