Accueil AgendaEvénements Une Ice Cube à -10° et à 3 200m d’altitude

Une Ice Cube à -10° et à 3 200m d’altitude

3 mn de lecture

Valloire

Une Ice Cube, une bière qui prend de l’altitude…

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Brice Leguennec, fondateur de la Brasserie du Galibier à Valloire vient de tenter une expérience inédite, une première en France, réalisée en collaboration avec la brasserie Cambier de Lille. Il a héliporté ses fûts de bière au sommet du Galibier à plus de 3.200 mètres d’altitude !

Le 15 avril dernier, 500 litres de bière ont vécu un voyage incroyable en hélicoptère pour être livrés au sommet du Galibier, après avoir connu une première phase de fermentation d’un mois dans la brasserie à Valloire. La congélation à haute altitude avait pour objectif d’augmenter le taux d’alcool pour le rendre 2 fois supérieur à celui d’une bière classique, et par la même occasion de provoquer une haute concentration des arômes. Après 10 jours passés dans la neige, en altitude, à -10 degrés, la bière est redescendue à Valloire pour être conditionnée sur place. Cette cuvée spéciale portera le nom d'”Ice Cube”.

Brice Leguennec, fier de cette réussite, confie : “Je suis heureux de déguster cette bière “Ice Cube”. Ce pari réalisé avec la Brasserie Cambier est largement à la hauteur de nos attentes : la bière a considérablement augmenté son taux d’alcool, qui est désormais à 10 degrés, et la bière a développé de très bons arômes. Nous sommes face à une bière très ronde, avec des saveurs de fruits rouges comme la cerise, de prunes, relevées par des notes de caramel“.

La brasserie du Galibier, plus haute brasserie artisanale de France !

C’est à Valloire que naissent les bières artisanales Galibier à l’eau de source du glacier de la Clapière élaborées par Brice Leguennec.

  • Capacité de production annuelle : 2000 hectolitres par an
  • Système de brasserie : iso-barométrique.
  • Conditionnement : environ 3000 bouteilles/heure.
  • Brassage : façon traditionnelle et artisanale
  • 4 ingrédients de base : l’eau, le malte, le houblon et la levure (celles-ci sont composées d’eau de source, des meilleurs malts du marché, de houblons rares et rigoureusement sélectionnés, ainsi que de levures uniques spécialement cultivées pour la brasserie Galibier).
  • Pour préserver la saveur naturelle des bières, aucun conservateur n’est ajouté.
  • Plusieurs distinctions lors de Concours, de Challenges :

– En 2017, 4 prix au World Beer Awards à Londres dont 3 médailles d’Or
-En 2016, 1 médaille d’Or au Brussel Beer Challenge.

Les bières Galibier

  • Avalanche style hefeweizen couleur blanche 5%.
  • Snowball style lager couleur blonde 5%.
  • Alpine style American Pale Ale (APA) couleur blonde 4,8%.
  • Matchut style Indian Pale Ale (IPA) couleur blonde 6%.
  • Des bières toutes plus surprenantes les unes que les autres !

“Je suis passionné par le brassage, les défis et la création d’entreprise… c’est mon ADN !!”, confie Brice Leguennec.

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