Taboulé vert parfumé aux dés de Reblochon
Origine | Ingrédient | Durée | Nb personnes |
Savoie | Reblochon | 30 min. | 4 personnes |
Description
A l’approche de l’été, on (re)découvre les légumes verts en association avec du Reblochon cru, aux délicates notes de crème ou de foin coupé. Une idée repas légère et savoureuse à tester sans attendre !…
Pour 4 personnes
Ingrédients
♦ 300 g de boulgour
♦ ½ reblochon
♦ 400 g de brocoli
♦ 200 g de chou romanesco
♦ 200 g de fèves (surgelées ou pelées)
♦ 1 concombre
♦ ½ bouquet de menthe
♦ Quelques graines de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)
♦ Jeunes pousses pour la déco
♦ 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
♦ 3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
♦ Versez le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante. Faites cuire à feu doux 8 min. Couvrez et placez hors du feu pendant 4 min pour que le boulgour gonfle.
♦ Rincez le chou romanesco, prélevez uniquement l’extrémité des fleurettes.
♦ Faites chauffer un grand volume d’eau salée, versez les fèves, puis 3 min plus tard, ajoutez les fleurettes. Laissez blanchir 1 min et égouttez le tout dans une passoire fine.
♦ Hachez les feuilles de menthe (réservez en quelques-unes pour le décor. Lavez et émincez le concombre. Mélangez le boulgour avec les légumes verts et la menthe. Coupez le Reblochon en dés.
♦ Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, salez et poivrez.
♦ Servez la salade avec quelques rondelles de concombre, des dés de Reblochon, parsemez de graines de kasha, assaisonnez et décorez avec les feuilles de menthe et des jeunes pousses.
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