Salon Saveurs et Terroirs 2022

– du 25 au 27 novembre 2022 au Parc des Expositions à Chambéry –

© Sergio Palumbo – 123 Savoie

© Sergio Palumbo – 123 Savoie

Idéalement programmé à l’orée des fêtes de fin d’année, le Salon Saveurs & Terroirs proposé annuellement par SavoiExpo s’affirme comme la référence alpine à ne pas manquer. Avec une répartition harmonieuse et parfaitement dosée de son offre exposants, il sait répondre aux exigences d’un public toujours plus fidèle et conquis par la qualité et la diversité de produits issus de tous les terroirs.

Du 25 au 27 novembre 2022, 150 exposants se retrouveront sur 7000 m2 pour accueillir 20.000 visiteurs au Parc des Expositions de Savoiexpo. La 22ème édition du salon Saveurs & Terroirs est l’occasion d’éveiller ses papilles, de découvrir des pépites inédites à déguster sans modération et de préparer les fêtes de fin d’année. Un rendez-vous « en vrai » sur 3 jours et 2 nocturnes pour tous les amoureux de la grande et de la petite cuisine d’ici et d’ailleurs !

VOIR LE PROGRAMME DES 3 JOURS

Un avant-goût avec les nouveautés

♦ La coopérative Ici en Chartreuse
Située au cœur du Parc Naturel Régional de la Chartreuse depuis 1935, la coopérative laitière réunit 22 producteurs entre Isère et Savoie, et transforme 4,5 millions de litres de lait par an avec 24 salariés. Parmi sa belle gamme de fromages au lait cru entier de vache, on ne manquera pas de tester la fondue d’Ici en Chartreuse qui marie 3 fromages emblématiques : le Grand Duc pour son exceptionnelle onctuosité, le Mont Granier pour son fondant et son arôme fruité et l’Estival aux saveurs de noisette.

♦ Terroir café
Artisan torréfacteur, Joris Berenger a installé sa boutique d’épicerie fine à Grésy-sur-Aix. Passionné de café d’exception qu’il torréfie dans ses ateliers à Grésy-sur-Aix et Chanaz, et amateur de thé 100% biologique, Joris privilégie une production artisanale de qualité. Il vient présenter ses différentes gammes de cafés en grain et capsules, ses thés et tisanes, ainsi que les accessoires indispensables pour réussir sa pause-café/thé. Sans oublier, des démonstrations de « latte art », où comment sublimer une tasse de café avec un tableau éphémère de mousse de lait.

© Sergio Palumbo – 123 Savoie

♦ La Péniche aux abeilles
La miellerie de Chanaz offre comme originalité d’être installée sur une péniche au bord du canal de Savières. La boutique permet de découvrir le miel de Lydie et Nicolas Reveyron, installés à Chanaz depuis 15 ans avec 450 ruches, mais également de nombreux produits dérivés de la ruche, comme de la liqueur, des cosmétiques, de la pâte à tartiner ou des confiseries… La péniche accueille aussi des visites guidées avec des ruches pédagogiques vitrées en libre accès. Les apiculteurs viennent au salon avec 2 nouveaux produits : une pâte à tartiner au miel, chocolat au lait ou noir et noisettes (et sans huile de palme), et un caramel à tartiner au miel et beurre salé.

♦ Blanc de Nèfles
Ce vin apéritif est issu d’un étonnant mariage entre un vin blanc aromatique et un fruit méditerranéen, la nèfle du Japon, qui pousse près d’Arles. Il est à la fois doux et frais. En 1^ère bouche, l’amande vient flatter les papilles, c’est le noyau du fruit qui parfume ! Puis vient la gourmandise, c’est le petit côté sucré de la recette suivi d’une note fruitée, ce sont les nèfles bio pressées dont le jus est remis en bouteille. On termine par une belle pointe d’acidité apportée par le cépage Colombard, connu pour sa fraicheur. Blanc de Nèfles raconte son histoire qui nous vient des anciens et qui ne laisse personne indifférent.

♦ Ma Boite à Biscuits
Biscuiterie artisanale basée à Voglans depuis 2021, Ma Boite à Biscuits propose des gourmandises originales personnalisables, fabriquées avec des produits français de qualité, sans colorants, arômes, ni conservateurs artificiels. Avec Ma Boite à Biscuits, c’est un retour en enfance garanti ! Parmi les nouveautés à découvrir sur le stand : les sablés Mantecaos au citron et à la cannelle, et les croquants Bredeles au goût vanille, qui annoncent les fêtes de noël.

♦ Mousse Smoos
Rien de mieux qu’une mousse de liqueur, design et originale pour préparer ou accompagner de multiples recettes de desserts, glaces, cocktails et cafés. Olivier Marmet a créé ses recettes brevetées dans son atelier à Chambéry. La gamme se décline en différentes émulsions alcoolisées (16% alc.vol.) uniques au monde : génépi (produit par la Maison Dolin), chartreuse (de la distillerie du Massif de la Chartreuse), rhum (des îles françaises), cognac (vieilli 2 ans en fûts), poire williams (distillée en France), calvados (vieilli 2 ans en fûts), gin (distillé en France).

♦ Chez Gaston
Chez Gaston, c’est une histoire de famille passionnée par les glaces et les gaufres Liégeoises. Simon Deleplanques a créé son activité à Annecy en 2019 avec sa compagne Alexandra, dans le même esprit que son père l’avait fait 40 ans plus tôt dans les Hauts-de-France. Il se lance d’abord dans la vente de ses glaces sur le Paquier d’Annecy avec un triporteur. Puis il ouvre sa première boutique de glaces familiales et de gaufres sucrées et salées dans le centre-ville d’Annecy. Un nouveau magasin ouvrira début décembre à Chambéry, rue du Sénat. La glace vanille est à tester absolument, élue 3e meilleure glace à la vanille de France par le célèbre guide gastronomique Gault & Millau ! Et pour plaire au plus grand nombre, Chez Gaston a créé une gaufre de Liège vegan, à découvrir au Salon.

♦ Chocolaterie des Bauges
Frédéric Pellier-Cuit est artisan chocolatier depuis plus de 30 ans. Il aime imaginer les goûts, jouer avec les textures et créer des associations uniques. Après 24 ans dans la très renommée Maison Au Fidèle Berger à Annecy, il reprend la Chocolaterie des Bauges avec son épouse Marlène Rossi-Pellier-Cuit. Désireux de travailler local et durable, la Chocolaterie des Bauges travaille avec des producteurs locaux comme le lait bio et les plantes des Bauges, ou l’écrin fabriqué en France avec la coque de fève de cacao. Une nouveauté est à découvrir pendant le Salon : un chocolat garni d’un caramel à la pulpe de cacao.

♦ La Soulane
Créé en 2001 par Sophie de Widt, le domaine de la Soulane produit différents produits à base de lait de jument, en agriculture biologique : bonbons, savons, crèmes, shampooings… Les juments bénéficient d’un climat océanique exceptionnel typique du nord du département du Lot, à Salviac (46), sur des terres et pâturages travaillés en culture biologique, sans pesticides, dans le respect de la biodiversité (certification Ecocert). Plusieurs déclinaisons de savons sont à découvrir : chèvrefeuille, propolis, pépin de raisin… et deux nouveautés pour le Salon : des bonbons au lait de jument et framboise, et des savons karité et lait de jument nature.

Du salé, du sucré, de l’épicé, de l’amer…, tous les goûts sont au Salon Saveurs & Terroirs.

♦ Huitres Famille Boutrais
La famille Bourtais fait partie de ces success stories familiales de la baie de Saint-Malo. D’abord Pascal, autodidacte, installe sa production d’huitres spéciales à Clew Bay dans le Nord de l’Irlande il y a 20 ans. Puis il forme son fils Hugo pour reprendre les rênes. Aujourd’hui, la famille compte cinq exploitations ostréicoles en Irlande et en France avec des équipes françaises ayant un savoir-faire unique. La Maison Boutrais vient au salon avec un assortiment de 3 huitres : l’huitre creuse de Cancale aux saveurs puissantes et iodées, l’huitre spéciale (taux de chair supérieur à 10%) aux parfums d’amende et de noisette et l’huitre plate aux forts goûts d’iode et de noisette.

♦ Château Cantelaube
Le domaine viticole se situe sur la prestigieuse appellation Saint-Emilion. Converti en bio depuis 2017, Château Cantelaube a instauré une pratique engagée traditionnelle au « bon sens paysan » avec une cueillette à la main, une vinification et une élaboration sans souffre et surtout un élevage à 100 % dans des amphores en terre cuite. Le sol atypique et exceptionnel composé de galets, silex et gravier permet aux pieds de Merlot âgés en moyenne de 50 ans de prendre toute leur maturité. Le domaine présente au Salon différentes nouvelle cuvées dont la cuvée Autentica, un Saint-Emilion qui casse les codes avec un nez dominé par la griotte et la prune.

♦ Famiglia Fausone – Truffes d’Alba
La Maison Fausone propose depuis 1948 les meilleures truffes d’Italie, les truffes sauvages noires et blanches d’Alba. Giovanni et Rita Fausone, originaires du Piémont au nord-ouest de l’Italie, ont créé l’entreprise familiale, qui est aujourd’hui tenue par les petits-enfants. La truffe d’Alba est la plus prestigieuse et la plus réputée des truffes. Elle doit son nom à la commune du Piémont, Alba, d’où elle est originaire. La truffe noire est récoltée l’été et la blanche en hiver. Divers produits à base de truffes sont proposés par la Maison Fausone pour les particuliers et pour les professionnels : concentré de truffe d’Alba à 90 %, huile à la truffe blanche, crème de vinaigre balsamique à la truffe, lamelles de truffes noires…

♦ Club Kiwanis
Le club de Chambéry – Aix-les-Bains s’installe pour la 3^ème fois à l’entrée du Salon, en extérieur, avec «les soupes des chefs », des créations originales gracieusement réalisées par des restaurateurs locaux. Les bénéfices de l’opération seront reversés au service pédiatrique des prématurés de la maternité de Chambéry. Les Kiwanis organisent également une collecte de jeux et jouets de Noël au profit d’une association savoyarde aidant les enfants en difficulté ou en souffrance. Les familles qui déposeront leurs jouets auront des bons cadeaux en échange. Le Noël du cœur commence à Saveurs & Terroirs !

VOIR LE PROGRAMME DES 3 JOURS

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Infos pratiques

Attention : Nos amis les animaux, même tenus en laisse, sont interdits sur le salon

♦ Lieu :
Parc des Expositions de Chambéry, Avenue du Grand Ariétaz à Chambéry.

♦ Horaires :
de 10h à 22h, les Vendredi 25 et Samedi 26 novembre 2022 (nocturnes animées) et de 10h à 19h le dimanche 27 novembre 2022.

♦ Entrée :
Plein tarif : 3 € (jusqu’au 24/11 inclus, billetterie en ligne uniquement)
5 € à la billetterie à l’entrée du Salon et en ligne à partir du 25/11
Tarif réduit : 3 € pour les 10-25 ans.
Gratuit pour les enfants accompagnés de moins de 10 ans.
Entrée gratuite pour tous les visiteurs de 10 h à 13 h le vendredi 25 novembre.

♦ Parking visiteurs :
Gratuit dans l’enceinte du Parc des Expositions.

♦ Point argent :
Distributeur automatique de billets mis à disposition dans la galerie N°2.