Salade, on en fait tout un plat
Par Barbara Guicheteau
Aux Éditions Flammarion
Loin des saladiers insipides de la cantine, la salade brille aujourd’hui par sa diversité, tant dans les goûts (de la saveur poivrée de la roquette à l’amertume subtile de l’épinard) que dans les formes (de l’exubérance de la frisée à la rondeur de la laitue), les textures (du croquant du cresson au fondant de la mâche), les couleurs (scarole vs feuille de chêne) ou encore les origines, de la terre à la mer, avec les algues du type dulse ou wakamé, d’ici (moutarde, pissenlit…) et d’ailleurs (comme la mizuna japonaise).
Autant de végétaux à (re)découvrir à travers un herbier recensant plus d’une quarantaine de salades et à magnifier avec plus d’une vingtaine d’assaisonnements variés et quarante recettes de saison.
Barbara Guicheteau est journaliste et rédactrice de contenu. Elle travaille entre autres pour Paris Match ou La Toque.