500 g de champignons des bois (chanterelles, cèpes…)
1 ou 2 gousses d’ail
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche
Quelques brins de persil.
Préparation : 12min - Cuisson : 15 min.
Si les champignons ne sont pas surgelés, nettoyez-les et taillez-les en morceaux. Épluchez et hachez l’ail.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les gousses d’ail et cuisez les champignons à feu vif jusqu’à évaporation de l’eau (10 min). Salez, poivrez. Réservez-les au chaud à couvert.
Retirez la croûte du Reblochon, taillez-le en morceaux. Faites-les fondre avec la crème dans une casserole.
Pour que la polenta reste bien crémeuse, mesurez 5 fois son volume d’eau. Mettez l’eau à bouillir, retirez la casserole du feu et versez la polenta en pluie, remettez-la à chauffer sur feu doux et mélangez sans arrêt au fouet jusqu’à obtenir une consistance onctueuse (5 à 7min).
Pour finir, incorporez la crème au Reblochon dans la polenta en mélangeant.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez les champignons de persil haché et servez-les avec la polenta crémeuse.
