Pain d’épices au Reblochon et aux poires

Auteur : Sergio Palumbo 1 octobre 2014

Pain d’épices au Reblochon et aux poires

Origine	Ingrédient	Durée	Nb personnes

Savoie	Reblochon	15 mn	6/8 personnes

Description

Pour bien préparer les fêtes de fin d’année qui arrivent à grands pas… voici une recette festive et inédite au Reblochon de Savoie.

Cette recette originale pour le plaisir des papilles et des yeux sur les plus belles tables est un savoureux mélange sucré-salé, à oser pour une entrée bluffante ou un dessert inattendu…

Ingrédients pour 6/8 personnes

♦ ½ Reblochon,
♦ 15 cl de crème,
♦ 1 pain d’épices non tranché,
♦ 3 feuilles de gélatine,
♦ 2 poires bien mûres,
♦ sel,
♦ ½ cuillère à café de baies roses.

Préparation : 15 mn

♦ Mettez la gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d’eau froide.
♦ Retirez la croûte du Reblochon. Faites-le fondre sans bouillir avec la crème. Rajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien au fouet. Salez et rajoutez les baies écrasées grossièrement.
♦ Tranchez le pain d’épices horizontalement en 5 tranches, gardez 2 d’entre-elles pour un autre usage. ♦ Épluchez les poires et coupez-les en dés.
♦ Habillez le fond et les bords d’un moule à cake de la taille du pain d’épices d’un film plastique.
♦ Disposez dans le fond une tranche de pain d’épices, parsemez de dés de poire et recouvrez de crème de Reblochon.
♦ Répétez cette opération et finissez par la troisième tranche. Refermez le film plastique et mettez au réfrigérateur pour une nuit.
♦ Servez cette terrine en tranches avec une salade de mesclun.