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Macarons de polenta à la mousse de Beaufort

Macarons de polenta à la mousse de Beaufort

 

Origine Ingrédient Durée Nb personnes
blason rond savoie croix Beaufort-d-alpage temps durée montre 30mn carte 6-8 personnes
Savoie Beaufort 30 mn 6 / 8 personnes

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Macarons de polenta à la mousse de Beaufort

Macarons de polenta à la mousse de Beaufort

Description

Le Beaufort dévoile une fois encore son indiscutable talent d'”entremetteur” de saveurs. Sa note fruitée et son délicieux goût de noisette se marient avec bonheur à d’autres ingrédients et ces alliances gustatives, inédites et créatives, ré-inventent les recettes…

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Ingrédients
pour 16 macarons

 300g de Beaufort râpé,
 15 cl de crème liquide,
 250g de polenta,
 1 yaourt nature,
 1 œuf,
 50g de farine,
 Huile d’olive, Ciboulette,
 Sel et poivre.

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Préparation : 30 mn

 Faire cuire la crème et 200g de Beaufort râpé à feu très doux et en remuant  jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures.
 Faire cuire la polenta.
 Mélanger la farine, l’œuf, le yaourt, un peu d’huile d’olive, 100g de Beaufort râpé et la polenta. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistante.
 Former des petits macarons et les faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Laisser refroidir.
 Poivrer légèrement la crème de Beaufort et la fouetter en chantilly. Parsemer de ciboulette.
 Réaliser des macarons : disposer un peu de mousse de Beaufort sur un macaron et refermer avec un 2ème macaron.

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