Le Berthoud, la recette hivernale qui surprend

Raclette, tartiflette, fondue… Cet hiver, pourquoi ne pas surprendre ? Direction la Vallée d’Abondance pour découvrir le Berthoud, recette centenaire et pourtant peu connue à base de fromage AOP Abondance, qui saura ravir les papilles des gourmand(e)s tout en bousculant les habitudes.

Plat typique du Chablais, en Haute-Savoie, le Berthoud reste moins connu que ses cousines la raclette ou la fondue. Cette recette traditionnelle pourrait donc bien être la star inattendue de l’hiver, car elle a tout pour réchauffer les papilles, et donc les cœurs, des becs fins. Servi chaud en coupelles individuelles, ce plat est l’un des fleurons de la gastronomie savoyarde dont il est primordial de conserver le caractère original à commencer par son ingrédient principal, le fromage AOP Abondance. Sa texture fondante et sa croûte dorée sont un véritable appel à la gourmandise auquel il est difficile de résister.