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© Catherine Madani 
Gaspacho de petits pois tartine de Reblochon
Origine
Savoie
Ingrédient
Reblochon
Durée
20 min. + 15 min. + 10 – Réfrigération : 30 min.
Nb personnes
4 personnes
Description
Une recette simple et gourmande avec pour ingrédients, Reblochon, petits pois, oignons… Un beau mélange pour ravir vos papilles et celles de vos convives !
Ingrédients
pour 4 personnes
- ½ Reblochon
- 500 g de petits pois
- 4 oignons nouveaux
- 1 cube de bouillon de poule ou de légumes bio
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre
- Pain de campagne
- Sel, poivre.
Préparation : 20min - Cuisson : 15 min + 10 min - Réfrigération : 30 min
- Épluchez les oignons nouveaux, coupez les tiges en conservant un peu de vert et émincez-les.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, versez les oignons émincés (réservez-en pour servir), ajoutez le sucre et faites caraméliser.
- Réservez.
- Faites cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire 15 min à couvert.
- Passez le tout au blender ou au mixeur plongeant avec la crème liquide. Assaisonnez. Réfrigérez ½ heure.
- Servez dans des bols individuels avec quelques oignons caramélisés, ajoutez un filet de crème pour le décor.
- Dégustez avec des mouillettes de pain de campagne au Reblochon.
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