Gaspacho de concombre, roulade fraîcheur au Beaufort
| Origine | Ingrédient | Durée | Nb personnes |
 |  |  |  |
| Savoie | Beaufort | 50 mn | 4 personnes |
Description
Le Beaufort dévoile une fois encore son talent d' »entremetteur » de saveurs. Sa note fruitée et son délicieux goût de noisette se marient avec bonheur à d’autres ingrédients et ces alliances gustatives, inédites et créatives, ré-inventent les recettes…
Partez à la découverte du Gaspacho de concombre, roulade fraîcheur au Beaufort, une recette à savourer en famille ou entre amis…
Ingrédients pour 4 personnes
Gaspacho
♦ 1 concombre
♦ Une)dizaine de feuilles de menthe (ou de basilic)
♦ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
♦ 150 g de Beaufort
♦ Sel et poivre
Rouleaux)de concombre au Beaufort
♦ 1 concombre
♦ 120 g de Beaufort
♦ Tomates cerise
♦ 80 g de purée de pois chiche (houmous)
♦ Paprika et curcuma
♦ Herbes fraîches cerfeuil, aneth, ciboulette
♦ Sel et poivre
♦ pics
Préparation : 20 mn
Gaspacho
♦ Peler le concombre et l’échalote puis les couper grossièrement. Effeuiller la menthe, passer ces ingrédients dans le bol du mixer avec l’huile et l’assaisonnement, jusqu’à obtenir la consistance d’un gaspacho.
♦ Rafraîchir au réfrigérateur quelques heures.
♦ Au moment de servir ajouter le Beaufort en bâtonnets ou en petits cubes.
Rouleaux de concombre au Beaufort
♦ Laver le concombre et le tailler en fines lamelles avec un économe.
♦ Saler, poivrer et étaler une fine couche d’houmous. Saupoudrer d’herbes fraîches de votre choix.
♦ Tailler des lanières de Beaufort avec l’économe et les déposer par-dessus. Saupoudrer d’épices.
♦ A une extrémité déposer une tomate et l’enrouler avec le concombre. Piquer pour maintenir le tout.
Servir le Gaspacho accompagné de Rouleaux de concombre au Beaufort.
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