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Gaspacho de concombre, roulade fraîcheur au Beaufort

Gaspacho de concombre, roulade fraîcheur au Beaufort

 

Origine Ingrédient Durée Nb personnes
blason rond savoie croix Beaufort-d-alpage
Savoie Beaufort 50 mn 4 personnes

separateur

Description

Le Beaufort dévoile une fois encore son talent d' »entremetteur » de saveurs. Sa note fruitée et son délicieux goût de noisette se marient avec bonheur à d’autres ingrédients et ces alliances gustatives, inédites et créatives, ré-inventent les recettes…

Partez à la découverte du Gaspacho de concombre, roulade fraîcheur au Beaufort, une recette à savourer en famille ou entre amis…

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Ingrédients pour 4 personnes

Gaspacho
1 concombre
Une)dizaine de feuilles de menthe (ou de basilic)
 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de Beaufort
Sel et poivre

Rouleaux)de concombre au Beaufort
1 concombre
120 g de Beaufort
Tomates cerise
80 g de purée de pois chiche (houmous)
Paprika et curcuma
Herbes fraîches cerfeuil, aneth, ciboulette
Sel et poivre
pics

separateur

Préparation : 20 mn

Gaspacho
♦ Peler le concombre et l’échalote puis les couper grossièrement. Effeuiller la menthe, passer ces ingrédients dans le bol du mixer avec l’huile et l’assaisonnement, jusqu’à obtenir la consistance d’un gaspacho.
♦ Rafraîchir au réfrigérateur quelques heures.
♦ Au moment de servir ajouter le Beaufort en bâtonnets ou en petits cubes.

Rouleaux de concombre au Beaufort
♦ Laver le concombre et le tailler en fines lamelles avec un économe.
♦ Saler, poivrer et étaler une fine couche d’houmous. Saupoudrer d’herbes fraîches de votre choix.
♦ Tailler des lanières de Beaufort avec l’économe et les déposer par-dessus. Saupoudrer d’épices.
♦ A une extrémité déposer une tomate et l’enrouler avec le concombre. Piquer pour maintenir le tout.

Servir le Gaspacho accompagné de Rouleaux de concombre au Beaufort.

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