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Entremet Reblochon miel et tuile de noix

Entremet Reblochon miel et tuile de noix​

Origine

drapeau rond Savoie

Savoie

Ingrédient

Reblochon

Durée

50mn-100

50 min.

Nb personnes

4 personnes

Description

Le Reblochon de Savoie est traditionnellement un fromage de fin de repas, incontournable du plateau qu’il enrichit de sa saveur inimitable, mais peut également être consommé en entrée.

123 Savoie et Reblochon de Savoie vous invitent à découvrir une nouvelle recette…

Entremet Reblochon miel et tuile de noix

Ingrédients​

Pour 4 bavarois

  • 1/2 Reblochon
  • 20 cl de crème liquide
  • 6 feuilles de gélatine
  • 120 g de miel
  • 50 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 1 blanc d’œuf
  • 100 g de noix mixées
  • Sel & poivre

Préparation - 50 min + 1 nuit de repos

  • Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre. Pendant ce temps faites tremper 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Lorsque le mélange crème/Reblochon bout ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez. Laissez refroidir.
  • Montez la crème en chantilly et ajoutez-là délicatement à votre mélange.
  • Versez votre préparation dans 4 cercles en inox tapissés de film alimentaire (pour un démoulage plus facile). Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.
  • Faites fondre le miel avec les 2 feuilles dé gélatine restantes puis versez sur vos bavarois. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2h.
  • Mélangez le beurre fondu avec la farine, le blanc d’œuf et les noix mixées.
  • Sur une plaque à pâtisserie déposez des noisettes d’appareil à tuile et étalez-les en ronds avec le dos d’une cuillère.
  • Au moment de servir démoulez en tirant sur le film alimentaire puis décorez d’une tuile.

Retrouvez toutes les recettes sur 123 Savoie :

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au Beaufort

à la Tomme

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