Déclinaison de courgettes et Reblochon

Préchauffer le four à 200 °C. Couper les petites courgettes et deux dans la longueur, quadriller la chair à l’aide d’un couteau, saler, poivrer, les arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de piment d’Espelette et de 2 branches de thym. Les déposer côté peau sur une plaque de cuisson. 

Couper les autres courgettes en grosses rondelles et les mettre dans un plat allant au four. Assaisonner de sel, poivre et huile d’olive, ajouter les branches de thym restantes. Cuire les petites courgettes 8 minutes et les rondelles une quinzaine minutes. 

Quand elles sont bien fondantes, placer les rondelles de courgettes dans un saladier avec les gousses d’ail épluchées et les olives. Mixer pour obtenir une tapenade. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

Émincer finement les oignons nouveaux et faire des copeaux ou des lamelles fines de Reblochon avec un économe (il faut qu’il soit bien froid).

Répartir la tapenade de courgettes sur les demies courgettes. Ajouter les oignons nouveaux et les copeaux de Reblochon.