Croustillants de courge
au Beaufort et aux céréales
| Origine | Ingrédient | Durée | Nb personnes |
 |  |  |  |
| Savoie | Beaufort | 20 mn | 4 personnes |
Croustillants de courge au Beaufort et aux céréales
© Atelier Sylvain Madelon
Description
Cette année, le Beaufort met les jeunes à l’honneur et leur propose des recettes spécialement élaborées pour leurs aspirations gustatives et leurs aptitudes culinaires.
Les Croustillants de courge au Beaufort et aux céréales font le régal des plus petits.
Ingrédients
pour 4 personnes
♦ 500 g de courges ou de carottes,
♦ 1 sachet de purée en poudre,
♦ 2 œufs,
♦ 200 g de Beaufort,
♦ Sel, Poivre,
♦ Huile de friture / Panure : 80 g de flocons d’avoine,
♦ 100 g de farine.
Préparation : 20 mn + cuisson 50 mn
♦ Égrainer puis cuire la courge dans un papier aluminium au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 45 mn four 180°). Récupérer la pulpe et bien l’égoutter (pour les carottes, les éplucher et les cuire à l’eau bouillante salée).
♦ Passer au mixer afin d’en faire de la purée. Saler, poivrer et ajouter de la purée en poudre pour la rendre plus épaisse. Ajouter les œufs et le Beaufort découpé en petits dés. Mélanger rapidement.
♦ Avec une cuillère, prélever une part de purée. La rouler dans la farine puis badigeonner d’œuf battu, et enfin rouler dans une assiette de flocons d’avoine afin de confectionner les croquettes.
♦ Plonger dans l’huile les croquettes ainsi obtenues pour les colorer (5 mn à 180°).
♦ Servir aussitôt avec une salade.
Note : Il est possible de les cuire au four sur une plaque, 15 mn environ à 190°.
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