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Crème de petits pois, croquettes de Raclette de Savoie aux flocons d’avoines et menthe

2 mn de lecture

Crème de petits pois, croquettes de Raclette de Savoie aux flocons d’avoines et menthe

Origine

drapeau rond Savoie

Savoie

Ingrédient

Raclette de Savoie

Durée

Nb personnes

carte 4 personnes

4 personnes

Description

La Raclette de Savoie, vous invite à découvrir la Crème de petits pois, croquettes de Raclette de Savoie aux flocons d’avoines et menthe… Une recette simple et gourmande.

Crème de petits pois, croquettes de Raclette de Savoie aux flocons d’avoines et menthe

Ingrédients​

pour 4 personnes

  • 200g de Raclette de Savoie
  • 1kg de petits pois frais
  • 2 échalotes
  • 150g de flocons d’avoine
  • 2 œufs
  • 150g de farine
  • 2 branches de menthe
  • Bouillon de légumes
  • Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

  • Pour la crème de petits pois : Dans un fait-tout, faites suer les échalotes émincées.
  • Ajoutez les petits pois écossés, le sel, le poivre et couvrir à hauteur avec du bouillon de légumes. Faites cuire une vingtaine de minutes. Egouttez les petits pois en gardant le jus de cuisson, les mixer et ajoutez progressivement le jus de cuisson jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Pour les croquettes de Raclette de Savoie : Coupez la raclette en bâtonnets. Mettez la farine dans un premier cul-de-poule, les oeufs battus dans un second et les flocons d’avoine dans un troisième. Roulez les bâtonnets de fromage successivement dans la farine, les œufs et enfin les flocons d’avoine. Répétez une fois l’opération. Faites ensuite frire les croquettes dans une huile à 180°.
  • Dressage : Servez la crème de petits pois froide (ou chaude) dans des bols, avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe. Servez à part les croquettes chaudes.

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