Carpaccio de légumes au Reblochon fermier
| Origine | Ingrédient | Durée | Nb personnes |
 |  |  |  |
| Savoie | Reblochon | 15 min | 4 assiettes |
Description
En cette période de forte chaleur, revisitez le carpaccio pour une explosion de fraîcheur !
Des légumes croquants et colorés sublimés par l’onctuosité du Reblochon d’été…
Onctueux et parfumé, le Reblochon de Savoie, s’impose naturellement comme l’un des classiques préférés des gourmands et fins gourmets. Une recette sucrée / salée à tester absolument…
Pour quatre assiettes colorées
Préparation : 15 min
Sans cuisson
Ingrédients
♦ 1/3 de Reblochon fermier
♦ 1 betterave type chioggia , rose et crue
♦ 1 petit radis noir
♦ 1 courgette
♦ Quelques radis roses
♦ 1 grenade
Pour la sauce
♦ 3 c. à soupe d’huile d’olive
♦ Le jus de 1/2 citron
♦ Sel et poivre
Préparation
♦ Épluchez la betterave et le radis noir. Lavez les radis roses et la courgette.
♦ Coupez la grenade en 2 et récupérez la moitié des graines en la retournant et en tapotant sur sa coque avec une cuillère en bois.
♦ À l’aide d’une mandoline, émincez finement tous les légumes. Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en petits bâtonnets.
♦ Disposez joliment les tranches de légumes dans 4 assiettes, ajoutez les graines de grenade et les bâtonnets de Reblochon.
♦ Mélangez l’huile, le citron, le sel et le poivre et versez un peu de sauce sur chaque assiette.
♦ Servez en entrée. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.
Accord met & vin : un vin blanc de l’appellation Coteaux Varois en Provence (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
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