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Boulettes de risotto au Beaufort
Origine
Savoie
Ingrédient
beaufort
Durée
15 min. + 35 min.
Nb personnes
4 personnes
Description
Cuisinées avec du risotto crémeux, ces boulettes gourmandes, croquantes et fondantes à la fois, cachent en leur coeur une farce à base de Beaufort coupé en dés généreux. Une recette qui fleure bon l’union de l’Italie et de La Savoie.
Pour accompagner viandes ou poissons ou, pour un repas léger, à déguster en plat principal avec juste une salade. Les boulettes de risotto au Beaufort constituent également un apéritif original.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
pour 4 personnes
- 240 g de riz
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 100 g de Beaufort
- 40 g de chapelure
- 30 cl de bouillon de légumes
- Huile de friture
- Sel, poivre
Préparation - 15 min + 35 min de cuisson
- Rincer le riz. Peler et émincer les échalotes. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les échalotes sans coloration.
- Ajouter le riz et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Porter le bouillon de légumes à ébullition et mouiller le riz.
- Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux en ajoutant le bouillon, louche par louche, dès que le riz l’absorbe.
- Couper le Beaufort en dés. Verser la chapelure dans une assiette. Confectionner des petites boulettes de riz en y introduisant 1 dé de Beaufort. Les rouler dans la chapelure.
- Chauffer l’huile de friture. Plonger délicatement les croquettes de riz pendant 2 minutes. Lorsqu’elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec une salade ou en apéritif.
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