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Ballotines de Volaille Fermière aux Cèpes et aux Châtaignes

Ballotines de Volaille Fermière

aux Cèpes et aux Châtaignes

 

Origine Ingrédient Durée Nb personnes
chef chataigne temps durée montre 40mn carte 4 personnes
Sébastien Trin Châtaigne 40 mn 4 personnes

separateur

Sébastien Trin

Sébastien Trin

Sébastien Trin, Chef du Mercure Aix-les-Bains, Domaine de Marlioz, vous propose une recette en exclusivité !

Recette Facile
– Temps de préparation : 40 minutes
– Temps de cuisson : 40 minutes

separateur

Ingrédients pour 4 personnes

 1 poulet fermier de 1,2 kg,
 100 g de châtaignes,
 100 g de cèpes,
 100 g de pain de campagne,
 2 œufs,
 Lait,
 Huile d’olive,
 Sel et poivre.

separateur

Préparation : 40 mn + cuisson : 40 mn

 Désosser entièrement le poulet sans le déchirer. Préparer la farce en hachant les deux aiguillettes de poulet préalablement prélevées.
 Éplucher les châtaignes et les faire cuire au four.
 Poêler les cèpes en persillade.
 Faire tremper le pain de campagne dans du lait.
 Dans un plat, mélanger le pain de campagne égoutté avec la farce d’aiguillettes de poulet. Incorporer les deux œufs et mélanger à nouveau. Pour finir, ajouter les cèpes et les châtaignes.
 Étendre une feuille de papier aluminium et ajouter un filet d’huile d’olive. Étendre le poulet, saler et poivrer. Disposer la farce sur le poulet et rouler à l’aide de la feuille de papier aluminium. Ajouter une deuxième feuille de papier aluminium.
 Mettre au four 40 minutes à 180°.
 Laisser refroidir et trancher vos ballotines.

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