Autour du monde en 80 boulettes
Par Jean-Noël Escoffier
Aux Éditions Flammarion
Savez-vous que Liège, Vilnius ou Osaka ont comme plat emblématique une boulette ; que la « couille de Suisse » est en réalité une boulette belge, que la kottbullar, cette fameuse boulette suédoise rendue célèbre par les magasins Ikéa (plus gros vendeur de boulettes au monde) trouve son origine dans l’Empire Ottoman ? Qu’elle soit à base de viande, de poisson, végétarienne, frite ou sucrée, il existe au moins une recette de boulette dans chaque pays du monde.
Une odyssée culinaire autour des boulettes
Jean-Noël Escoffier, passionné par le sujet, a récolté des centaines de recettes et nous propose dans cet ouvrage un voyage à travers 80 recettes illustrées classées par continent, accompagnées d’anecdotes sur chacune de ces boulettes.
Jean-Noël Escoffier est directeur conseil dans le digital et vit à Lyon. Il prend un grand plaisir à satisfaire sa curiosité, sa gourmandise et son goût du voyage en s’intéressant aux recettes de la cuisine populaire du monde entier. Il aspire en toute modestie, et non sans humour, à devenir le référent mondial du sujet.