Aubergines farcies au Reblochon et à l’agneau

Auteur : Sergio Palumbo 27 février 2017

Aubergines farcies au Reblochon et à l’agneau

Origine	Ingrédient	Durée	Nb personnes

Savoie	Reblochon	60 min	4 personnes

Description

Une valeur sûre… le terroir et le Made in France sont tendances ! Et les papilles des fins gourmets en raffolent. A tester ? Les Aubergines farcies au Reblochon et à l’agneau.

Onctueux et parfumé, le Reblochon de Savoie, s’impose naturellement comme l’un des classiques préférés des gourmands et fins gourmets. En avant pour cette nouvelle recette…

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

♦ 1/3 de Reblochon
♦  4 aubergines moyennes
♦  400 d’agneau haché (dans la selle ou l’épaule)
♦  1 belle tomate
♦  1 oignon
♦  3 gousses d’ail
♦  2 branches de thym
♦  1 c. à café de cumin en poudre
♦  1 c. à café de coriandre en poudre
♦  1 c. à café de paprika
♦  2 tranches de pain de mie
♦  10 cl de lait
♦  2 c. à soupe d’huile d’olive.

Préparation

♦ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
♦ Épluchez et hachez l’oignon. Lavez et coupez la tomate en morceaux. Coupez des gros chapeaux dans les aubergines. Évidez-les, en laissant 1 cm de chair à l’intérieur. Récupérez cette chair et hachez-la.
♦ Faites tremper le pain dans le lait, essorez-le, réservez. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, et faites revenir l’oignon, ajoutez la tomate en morceaux, la viande, la chair d’aubergine, l’ail écrasé, le thym, les épices et assaisonnez.
♦ Laissez cuire 10 min. Coupez le Reblochon et mélangez-le à la viande, ainsi que le pain trempé dans le lait. Coupez la base des aubergines pour qu’elles tiennent à la verticale.
♦ Remplissez-les avec la farce. Calez-les ensemble dans un plat à four et faites-les cuire 30 min environ.
♦ Dégustez bien chaud.