Cailles en cocotte aux pruneaux de Saint Aubin
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cailles,
- 4 oignons,
- 250g de pruneaux moyens, un bouquet garni, sel, poivre,
- 30g de margarine.
Préparation
Dans une cocotte, faire chauffer la margarine ; y faire rissoler les cailles bridées à feu vif, sur toutes leurs faces.
Lorsque les cailles sont dorées, les retirer et remplacer par les oignons finement émincés.
Ajouter 3 cuillerées à soupe d’eau chaude.
Laisser étuver pendant 10 min à feu très doux.
Ajouter ensuite les pruneaux, le bouquet garni, les cailles, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 30 min.
Servir les cailles entourées des pruneaux