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    Salon du goût :
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    + la Cuisine
    Beaufort
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    • Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 03/10/2014
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    Salon du goût 2014

    Les 11 et 12 octobre 2014

    A Beaufort

    Salon du goût

    Salon du goût 1

    Photos : OT Arêches-Beaufort

    Affiche Salon du goût 2014 Arêches-Beaufort

    Salon Sites Remarquables du Goût 1
    Le 18ème Salon du Goût d'Arêches-Beaufort se tiendra les 11 octobre de 09h à 21h et le 12 octobre 2014 de 09h à 19h.

    A cette occasion, une cinquantaine d'exposants labélisés "Sites Remarquables de Goût" présenteront leurs produits phares aux 12.000 visiteurs attendus.

    Le salon du Goût d'Arêches-Beaufort est un véritable tour de France des produits gastronomiques, avec des dégustations, des ateliers, la découverte des méthodes de production et de fabrication de produits phares et de nombreuses animations autour du terroir.

    Arêches-Beaufort, ses villages et hameaux traditionnels au cœur du massif du Beaufortain, sont le théâtre enchanteur d’un rendez-vous à présent bien ancré dans l’agenda des gourmets ! Le Salon des Sites Remarquables du Goût met à l’honneur depuis 1997 ces terroirs qui font rimer qualité avec authenticité : le St-Emilion, le piment d’Espelette, le Chasselas de Moissac, le sel de Guérande, la lentille de Puy en Velay, et tant d’autres spécialités labellisées Sites Remarquables du Goût.
    Rencontrer les producteurs et échanger autour de mets fins et boissons délicates de grande notoriété, tel est l’objectif. On vient aussi au Salon pour découvrir l’alchimie du terroir avec des chefs renommés, s’initier lors d’ateliers culinaires, en savoir plus sur les fromages de Savoie avec La Coop (Coopérative laitière du Beaufortain), se balader dans les pâturages sur les traces du Beaufort et d’autres spécialités, se régaler d’un déjeuner gastronomique.
     
    Le salon du Goût est le rendez-vous des amoureux des produits généreux et gourmands ; c’est l’occasion pour les visiteurs d’échanger avec les producteurs sur les secrets de fabrication, de découvrir des recettes de cuisine, de déguster nouveaux produits et d’acheter en direct auprès des producteurs.
     
    Des spécialités italiennes invitées sur le salon

    Aux côtés des grands produits gastronomiques français, le fromage de Beaufort est régulièrement invité dans les salons et manifestations du goût, traversant parfois les Alpes vers l’Italie... Dans cet dynamique d’échange, les villes de Bazzano, d’Abbiategrasso, de Campriano di Greve et de San Daniele del Friuli sont invitées à faire découvrir leurs spécialités mythiques du terroir italien : gorgonzola, parmesan, jambon, Chianti, Mortadelle prendront à nouveau part au Salon du Goût d’Arêches-Beaufort. Tous ces produits inscrivent leur développement dans le respect de l’environnement et de leur culture.

      

    Journée portes ouvertes à la Coopérative laitière du Beaufortain
    Coopérative laitière de Beaufort
    Coopérative laitière de Beaufort - © Sergio Palumbo - 123 Savoie
     
    Comprendre, apprendre, déguster !!
    Acteur touristique de premier plan, la coopérative laitière ouvre ses portes sur un circuit de 400m², entièrement rénové en 2012 (visite accessible aux personnes à mobilité réduite). Les secrets de la fabrication du Beaufort et de son territoire sont à découvrir via une approche sensorielle et des outils originaux. Possibilité de voir la fabrication du Beaufort de 9h à 12h. Entrée gratuite tous les jours sauf les dimanches et jours fériés.

     


     

    Salle polyvalente de Beaufort, Chemin de la glirettaz 

    Ouverture du Salon de 9h à 21h le samedi 11, de 9h à 19h le dimanche 12

    Entrée gratuite


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    Olives de Nyons

    L'huile d'olive de Nyons
    L'huile d'olive de Nyons est le pur jus de fruit de l'olive de Nyons. Cueillies à la main en pleine maturité noires ces olives sont écrasées très tôt après cueillette 2 ou 3 jours au minimum et les caractéristiques de l'olive participent à son goût unique......
    La Volaille de Bresse
    L'image de la Volaille de Bresse est intimement liée à la grande cuisine : pas de grande carte sans volaille de Bresse. En effet, la poularde est moelleuse à souhait, le poulet de Bresse inimitable et, le chapon est le roi des tablées de Noël......







    Le Saint-Emilion
    Traditionnellement, les vins de Saint-Emilion sont des vins d'assemblage de différents cépages, les trois principaux étant le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon......
    La lentille verte du Puy
    La lentille verte du Puy est le 1er légume A.O.C. grâce à ses qualités spécifiques reconnues. Son goût délicat provient, entre autre, de la minéralisation qui dépasse assez nettement celle des autres lentilles......






    Sardines en croûte de sel

    Le sel de Guérande, 2000 ans de tradition
    Fruit de l'océan, du soleil et du vent, le sel de Guérande est récolté à la main par les paludiers selon une méthode artisanale millénaire. Contrairement aux sels industriels raffinés, le sel de Guérande ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique et aucune adjonction......
    Les Huîtres Marennes-Oléron
    Les Huîtres Marennes-Oléron sont des huîtres affinées ou élevées en claire ce qui leur confère un goût plus fin que les huîtres de pleine mer, une meilleure tenue à l'exondation donc une meilleure conservation, une coquille de qualité......







    Les pruneaux de Saint Aubin
    La prune d'Ente d'Agen est un beau fruit oblong. Lorsqu'elle est mûre, elle prend une couleur pourpre violet sur fond bleuté. Sa chair est jaune, tendre et délicieusement sucrée......
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    La pizza napolitaine La pizza napolitaine

    On ne peut parler de l'Italie sans parler de la pizza. Chacun de nous a sa recette, mais c'est à Naples que l'on retrouve les origines de la pizza......

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    Pommes et Poires de Savoie Pommes et Poires de Savoie

    Entre lacs et montagnes, les nombreuses exploitations agricoles des deux Savoie offrent une grande diversité de fruits, à pépins et noyaux. Parmi elles, les Pommes et Poires IGP Savoie.........

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    Le Reblochon de Savoie renforce son cahier des charges Le Reblochon de Savoie renforce son cahier des charges

    Depuis sa dernière homologation par décret en 1999, le cahier des charges de l’AOP Reblochon fait l’objet d’un travail de révision dans l’objectif, fixé par le Comité National des Appellations d’Origine, de renforcer le lien du Reblochon avec son terroir. Samedi 5 mai 2012, le cahier des charges de l’AOP Reblochon nouvelle version a été homologué........

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    Deux étoiles pour Jean Sulpice Deux étoiles pour Jean Sulpice

    A 31 ans, Jean Sulpice, Chef virtuose du restaurant l’Oxalys à Val Thorens (3 Vallées), décroche sa seconde étoile au célèbre Guide Michelin. Il est l’un des plus jeunes chef étoilé de France......

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    Jus de fruits, cidres... de Savoie Jus de fruits, cidres... de Savoie

    Les Pays de Savoie, avec leurs vergers, vignes et leurs nombreuses variétés d’arbres fruitiers, possèdent une longue tradition de boissons fraîches et naturelles : jus de fruits, nectars, cocktails, jus de fruits bio, cidres bouchés, poiré et pétillant sans alcool........

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    Saveurs... terroirs... et cours de cuisine Saveurs... terroirs... et cours de cuisine

    Les cours de cuisine deviennent des incontournables sur le Salon Saveurs et Terroirs. Une douzaine de chefs de cuisine, parmi les plus prestigieux, se donnent rendez-vous sous la houlette de l’Atelier Gastronomique et parrainés par Jean-Pierre Jacob, chef étoilé.......

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    Des chefs étoilés pour valoriser les produits de montagne Des chefs étoilés pour valoriser les produits de montagne

    La petite troupe des chefs étoilés, emmenée par Marc Veyrat, est partie, le 14 juin 2011 dernier, à la rencontre des plantes de montagne des alpages des Communailles sur les hauteurs de St-Gervais-les-Bains........

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    Le domaine Genoux invente la viticulture du XXIème siècle Le domaine Genoux invente la viticulture du XXIème siècle

    Au Château de Mérande, sur la commune d’Arbin, le GAEC Genoux cultive la différence par passion et conviction : il produit des vins de Savoie par des méthodes naturelles et en biodynamie......

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    Une Cité du Goût aux couleurs du terroir savoyard Une Cité du Goût aux couleurs du terroir savoyard

    C’était lors du Salon Saveurs & Terroirs en novembre 2013, qu’était signée la convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie par Jacques Berruet, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie et Noël Louison, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Côtes d’Armor. Mais c’est surtout ce lundi 16 décembre 2013, que le lancement a eu lieu........

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    Deux Chefs, Deux Savoie, Deux Lacs Deux Chefs, Deux Savoie, Deux Lacs

    Pour aborder cette fin d’année avec originalité, Alpina Savoie, implantée à Chambéry depuis 1844, est l’un des fleurons de l’économie savoyarde. Elle s’est associée aux chefs étoilés Sophie Bise et Pierre Marin afin de proposer deux recettes différentes et revisitées......

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    Les étoilés des 3 Vallées Les étoilés des 3 Vallées

    Les chiffres parlent d’eux-mêmes : gastronomie et altitude font bon ménage. Sur les neuf nouvelles étoiles distribuées aux établissements de Rhône- Alpes par la dernière édition du célèbre Guide Michelin, sept l’ont été dans les 3 Vallées......

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    Un distributeur de Beaufort Un distributeur de Beaufort

    Mardi 15 octobre 2013 dernier, la Coopérative Laitière du Beaufortain a mis en service un distributeur automatique de Beaufort afin que même hors des horaires d’ouverture du magasin, le Beaufort soit accessible à tous.......

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    Opération réussie pour la Tomme de Savoie Opération réussie pour la Tomme de Savoie

    A l'occasion de la Semaine Nationale du Goût, Mr Dimand, élu à la commune de St-Martin-de-Belleville, a décidé d'initier au goût les jeunes élèves des trois écoles de St-Martin-deBelleville, Val Thorens et Praranger, en leur faisant redécouvrir les produits du terroir......

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    Soufflé glacé aux noix Soufflé glacé aux noix

    Il n’y a pas de meilleur moment pour déguster la Noix de Grenoble que lorsqu’on en a envie ! Et les occasions sont nombreuses : au petit-déjeuner, à l’apéritif, en en-cas gourmand, au goûter, en dessert......

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    Grand succès pour la Tomme de Savoie Grand succès pour la Tomme de Savoie

    Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, Le jury a élu " la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte" meilleure recette......

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    Tout est bon dans le cochon Tout est bon dans le cochon

    Halte aux idées reçues. La viande de cochon n’est pas grasse et entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les Compagnons du Goût vous invitent à découvrir cinq recettes savoureuses........

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    Le poulet en croûte de noix et sa fondue de poireaux Le poulet en croûte de noix et sa fondue de poireaux

    La Noix de Grenoble présente l’immense avantage de pouvoir être associée à des préparations culinaires très variées, sucrées comme salées, ce qui fait d’elle un ingrédient indispensable......

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    Salade des alpages au Beaufort Salade des alpages au Beaufort

    Évasion et fantaisie avec la Salade des Alpages concoctée par la Tante, aventurière dans l'âme. Le mélange parfait des fleurs de saison et du Beaufort. Une préparation croquante, parfumée et dépaysante, comme un pique-nique sur les plus hautes montagnes de Savoie.......

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    Le Pain Savouet, 100 % artisanal, 100% savoyard Le Pain Savouet, 100 % artisanal, 100% savoyard

    En 2009, les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et les Syndicats professionnels de Savoie et de Haute-Savoie ont créé un pain unique, commun aux deux Savoie, avec la volonté de perpétuer leur tradition boulangère........

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    Le pâtisson farci au Beaufort Le pâtisson farci au Beaufort

    Le pâtisson fait, lui aussi, partie de la famille des légumes dits "rustiques". Son petit goût d’artichaut, sa chair blanche, tendre, et son élégante forme festonnée en font un support de choix pour les préparations de farces. Un joli plat d’automne, rassurant et délicieux !.........

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    La tarte topinambours, pommes et Beaufort La tarte topinambours, pommes et Beaufort

    Une tarte salée, goûteuse, qui fait la part belle au topinambour, ce légume d’antan à l’aspect biscornu et au goût délicat, légèrement sucré, qui rappelle celui de la courgette. Allié à la douceur de la pomme et à la force du Beaufort...........

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    Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans

    Le Gruyère AOC suisse, fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite et sans trou, doit son nom à la Gruyère, district du canton de Fribourg où il est fabriqué depuis le Moyen-âge. Cette année, l’Interprofession du Gruyère célèbre les 10 ans de son AOC et organise à Lyon, un événement d’envergure.......

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    Le Beaufort dans tous ses états pour l'hiver 2013 Le Beaufort dans tous ses états pour l'hiver 2013

    Cet hiver encore, le fromage Beaufort est source d’inspiration culinaire. Avec sa texture ferme puis fondante en bouche, son doux parfum fruité et sa délicieuse petite note de noisette, il s’invite en cuisine et inspire les plats les plus simples comme les plus raffinés. Découvrez de nouvelles recettes.......

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    La Pizza au Reblochon de Savoie La Pizza au Reblochon de Savoie

    Pour mixer tradition culinaire italienne incomparable et saveurs savoyardes... une recette de pizza maison au Reblochon de Savoie à déguster en toute convivialité entre amis et en famille ou en version cocooning le temps d’un plateau TV. Un mix simple à dévorer, très facile à réaliser.......

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