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Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 25/10/2008
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Crumble de Champignons au Beaufort
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C'est sur les plus hauts alpages qu'est produit le Beaufort, un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir du lait des Tarine et des Abondance. Pour cette nouvelle recette, Beaufort et 123 Savoie vous entraînent aujourd'hui à la découverte du Crumble de Champignons au Beaufort
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| | En Apéritif ou en entrée
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Très facile
Coût : Moyen
Pour 4 personnes
16 gros champignons de Paris, 1 filet de cabillaud de 100 g, 2 échalotes,
40 g de Beaufort, le jus d'un demi citron, 50 g de farine, 20 g de chapelure,
40 g de beurre + 10 g pour le plat, Sel et poivre
Nettoyer les champignons et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans l'eau bouillante salée et citronnée. Egoutter et réserver.
Hacher les pieds avec les échalotes et les faire revenir 5 minutes dans 20 g de beurre avec le cabillaud coupé en morceaux. |
Préparer la farce : dans un saladier, mélanger le cabillaud, le hachis de champignons et le Beaufort coupé en dés.
Préparer la pâte à crumble : dans une terrine, pétrir du bout des doigts le reste de beurre en petits morceaux et la chapelure. Ajouter la farine, 1 pincée de sel et former un sable grossier. Garnir les têtes de champignons avec la farce, et recouvrir de pâte à crumble. Mettre dans un plat beurré et faire cuire 10 minutes au four préchauffé à 180 °C.
Accompagnement : Crozes Hermitage |
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