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• Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 01/11/2013

Marché des saveurs de Rhône-Alpes

Jeudi 7 novembre 2013 de 8h30 à 20h, la Région organise la 8ème édition du Marché des saveurs de Rhône-Alpes sur la place Bellecour avec le soutien de la Ville de Lyon, au pied de la statue équestre de Louis XIV. 40 000 visiteurs sont attendus pour rencontrer, toute la journée, 200 agriculteurs, éleveurs, artisans ou cuisiniers qui présenteront leurs produits et leurs savoir-faire. Fromages, charcuterie, confiseries, volailles, vins, miels...

Une fois encore l’étonnante diversité des produits de notre région est mise à l’honneur !

Tout au long de cette journée, plusieurs animations seront proposées (Inscription en ligne vivement recommandée : marchedessaveurs.rhonealpes.fr) :

- Faire son marché en automne : maîtriser le goût et le coût. Comment faire son marché pour un repas de 10 convives avec 50 € de budget ? Par groupe de 12, les participants arpenteront les allées en présence d’un chef qui leur donnera des astuces de préparation, de cuisson et de présentation. Idéal pour faire son marché en automne et mettre des mots savoureux dans les légumes et recettes de l’hiver.

- Viandes : quelle préparation, quelles recettes ? Un véritable bar à viande sera dressé pour tout savoir sur la viande : quels morceaux ? Quelle préparation ? Quelle recette ? Quelle cuisson ? Des bouchers seront là pour répondre à toutes les questions et proposer des dégustations.

- Nutrition et équilibre alimentaire. Des diététiciennes interviendront pour expliquer comment conjuguer nutrition, santé et plaisirs, selon une approche ludique.

- Allier viandes et vins. Des dégustations à l’aveugle de vins de Rhône-Alpes seront organisées par un sommelier. Il partagera ses meilleurs conseils d’associations vins et viandes.

"Le Marché des saveurs de Rhône-Alpes a été lancé en 2006 afin de rapprocher le producteur et le consommateur et de recréer le lien qui s’était perdu entre la production agricole et l’alimentation" rappelle Jean-Jack Queyranne, Président de la Région Rhône-Alpes. "Venir au Marché des saveurs est l’occasion de découvrir ou de redécouvrir les produits issus ou fabriqués en Rhône-Alpes. Consommer des produits régionaux, c’est bien entendu s’assurer de la traçabilité de son alimentation et veiller à l’empreinte écologique de ses choix de consommation, mais c’est aussi participer au développement économique de ce secteur".

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La pizza napolitaine
On ne peut parler de l'Italie sans parler de la pizza. Chacun de nous a sa recette, mais c'est à Naples que l'on retrouve les origines de la pizza......

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Pommes et Poires de Savoie
Entre lacs et montagnes, les nombreuses exploitations agricoles des deux Savoie offrent une grande diversité de fruits, à pépins et noyaux. Parmi elles, les Pommes et Poires IGP Savoie.........

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Le Reblochon de Savoie renforce son cahier des charges
Depuis sa dernière homologation par décret en 1999, le cahier des charges de l’AOP Reblochon fait l’objet d’un travail de révision dans l’objectif, fixé par le Comité National des Appellations d’Origine, de renforcer le lien du Reblochon avec son terroir. Samedi 5 mai 2012, le cahier des charges de l’AOP Reblochon nouvelle version a été homologué........

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Deux étoiles pour Jean Sulpice
A 31 ans, Jean Sulpice, Chef virtuose du restaurant l’Oxalys à Val Thorens (3 Vallées), décroche sa seconde étoile au célèbre Guide Michelin. Il est l’un des plus jeunes chef étoilé de France......

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Jus de fruits, cidres... de Savoie
Les Pays de Savoie, avec leurs vergers, vignes et leurs nombreuses variétés d’arbres fruitiers, possèdent une longue tradition de boissons fraîches et naturelles : jus de fruits, nectars, cocktails, jus de fruits bio, cidres bouchés, poiré et pétillant sans alcool........

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Saveurs... terroirs... et cours de cuisine
Les cours de cuisine deviennent des incontournables sur le Salon Saveurs et Terroirs. Une douzaine de chefs de cuisine, parmi les plus prestigieux, se donnent rendez-vous sous la houlette de l’Atelier Gastronomique et parrainés par Jean-Pierre Jacob, chef étoilé.......

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Des chefs étoilés pour valoriser les produits de montagne
La petite troupe des chefs étoilés, emmenée par Marc Veyrat, est partie, le 14 juin 2011 dernier, à la rencontre des plantes de montagne des alpages des Communailles sur les hauteurs de St-Gervais-les-Bains........

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Le domaine Genoux invente la viticulture du XXIème siècle
Au Château de Mérande, sur la commune d’Arbin, le GAEC Genoux cultive la différence par passion et conviction : il produit des vins de Savoie par des méthodes naturelles et en biodynamie......

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Une Cité du Goût aux couleurs du terroir savoyard
C’était lors du Salon Saveurs & Terroirs en novembre 2013, qu’était signée la convention Cité du Goût et des Saveurs de la Savoie par Jacques Berruet, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie et Noël Louison, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Côtes d’Armor. Mais c’est surtout ce lundi 16 décembre 2013, que le lancement a eu lieu........

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Deux Chefs, Deux Savoie, Deux Lacs
Pour aborder cette fin d’année avec originalité, Alpina Savoie, implantée à Chambéry depuis 1844, est l’un des fleurons de l’économie savoyarde. Elle s’est associée aux chefs étoilés Sophie Bise et Pierre Marin afin de proposer deux recettes différentes et revisitées......

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Les étoilés des 3 Vallées
Les chiffres parlent d’eux-mêmes : gastronomie et altitude font bon ménage. Sur les neuf nouvelles étoiles distribuées aux établissements de Rhône- Alpes par la dernière édition du célèbre Guide Michelin, sept l’ont été dans les 3 Vallées......

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Un distributeur de Beaufort
Mardi 15 octobre 2013 dernier, la Coopérative Laitière du Beaufortain a mis en service un distributeur automatique de Beaufort afin que même hors des horaires d’ouverture du magasin, le Beaufort soit accessible à tous.......

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Opération réussie pour la Tomme de Savoie
A l'occasion de la Semaine Nationale du Goût, Mr Dimand, élu à la commune de St-Martin-de-Belleville, a décidé d'initier au goût les jeunes élèves des trois écoles de St-Martin-deBelleville, Val Thorens et Praranger, en leur faisant redécouvrir les produits du terroir......

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Soufflé glacé aux noix
Il n’y a pas de meilleur moment pour déguster la Noix de Grenoble que lorsqu’on en a envie ! Et les occasions sont nombreuses : au petit-déjeuner, à l’apéritif, en en-cas gourmand, au goûter, en dessert......

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Grand succès pour la Tomme de Savoie
Dans le cadre de la seconde édition de son grand concours de recettes "Avec la Tomme de Savoie, le chef c'est vous", lancé du 7 octobre au 10 novembre dernier, Le jury a élu " la Tartelette de carottes nouvelles à la Tomme de Savoie et sa crème verte" meilleure recette......

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Tout est bon dans le cochon
Halte aux idées reçues. La viande de cochon n’est pas grasse et entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Les Compagnons du Goût vous invitent à découvrir cinq recettes savoureuses........

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Le poulet en croûte de noix et sa fondue de poireaux
La Noix de Grenoble présente l’immense avantage de pouvoir être associée à des préparations culinaires très variées, sucrées comme salées, ce qui fait d’elle un ingrédient indispensable......

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Salade des alpages au Beaufort
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Le Pain Savouet, 100 % artisanal, 100% savoyard
En 2009, les Chambres de Métiers et de l’Artisanat et les Syndicats professionnels de Savoie et de Haute-Savoie ont créé un pain unique, commun aux deux Savoie, avec la volonté de perpétuer leur tradition boulangère........

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Le pâtisson farci au Beaufort
Le pâtisson fait, lui aussi, partie de la famille des légumes dits "rustiques". Son petit goût d’artichaut, sa chair blanche, tendre, et son élégante forme festonnée en font un support de choix pour les préparations de farces. Un joli plat d’automne, rassurant et délicieux !.........

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La tarte topinambours, pommes et Beaufort
Une tarte salée, goûteuse, qui fait la part belle au topinambour, ce légume d’antan à l’aspect biscornu et au goût délicat, légèrement sucré, qui rappelle celui de la courgette. Allié à la douceur de la pomme et à la force du Beaufort...........

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Le Gruyère AOC suisse, fromage au lait de vache cru à pâte pressée cuite et sans trou, doit son nom à la Gruyère, district du canton de Fribourg où il est fabriqué depuis le Moyen-âge. Cette année, l’Interprofession du Gruyère célèbre les 10 ans de son AOC et organise à Lyon, un événement d’envergure.......

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Le Beaufort dans tous ses états pour l'hiver 2013
Cet hiver encore, le fromage Beaufort est source d’inspiration culinaire. Avec sa texture ferme puis fondante en bouche, son doux parfum fruité et sa délicieuse petite note de noisette, il s’invite en cuisine et inspire les plats les plus simples comme les plus raffinés. Découvrez de nouvelles recettes.......

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La Pizza au Reblochon de Savoie
Pour mixer tradition culinaire italienne incomparable et saveurs savoyardes... une recette de pizza maison au Reblochon de Savoie à déguster en toute convivialité entre amis et en famille ou en version cocooning le temps d’un plateau TV. Un mix simple à dévorer, très facile à réaliser.......

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