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Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 26/09/2012
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Oeufs cocottes forestiers au Beaufort
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Avec les œufs cocottes forestiers au Beaufort, les jeunes adultes se révèlent de fins connaisseurs. Une recette idéale aussi pour les repas de fin d’année.
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© Atelier Sylvain Madelon
| | Pour 4 personnes
- 150 g de Beaufort
- 4 œufs
- 400 g de mélange forestier (frais ou surgelé)
- 50 g d’échalote
- 10 g de beurre
- 20 cl/5 cuillères à soupe généreuses de crème épaisse
- 1 botte de ciboulette
- 8 tranches de viande de grison
- Sel et poivre
Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn
Passer au mixer la crème épaisse et la ciboulette avec sel et poivre.
Nettoyer si nécessaire les champignons. Les couper en quartiers et les faire sauter rapidement à la poêle dans le beurre avec l’échalote hachée et l’assaisonnement.
Répartir dans le fond des ramequins. Ajouter le Beaufort coupé en dés, puis la crème de ciboulette. |
Casser l’œuf par-dessus. Passer 10 mn au four chaud, (environ à 220°) dans un bain marie ou 5 mn au micro-onde (le blanc doit être cuit).
Servir avec un "froissé" de viande de grison et éventuellement des gressins au sésame
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