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Sergio Palumbo | dernière mise à jour : 12/10/2011
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La tarte topinambours,
pommes et Beaufort
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Une tarte salée, goûteuse, qui fait la part belle au topinambour, ce légume d’antan à l’aspect biscornu et au goût délicat, légèrement sucré, qui rappelle celui de la courgette. Allié à la douceur de la pomme et à la force du Beaufort, c’est un régal !
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| | Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte brisée pur beurre
- 4 topinambours
- 2 pommes
- 100 g de Beaufort
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- Sel, poivre
Préparation
Faire cuire à la vapeur, 20 minutes environ, les topinambours et les pommes épluchées et coupées en petits cubes.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. Etaler le mélange topinambours et pommes dessus. |
Recouvrir des deux oeufs battus avec le fromage blanc, saler et poivrer. Finir par le Beaufort coupé en lamelles.
Enfourner 25-30 minutes (sortir du four quand le Beaufort est bien doré).
Servir avec une salade aux noix.
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